請教秤及手沖架使用觀念 - 咖啡討論

各位前輩好，小弟涉獵手沖咖啡資歷不長，對於秤及手沖架的使用有些疑慮，
想藉由討論驗證自己的想法。

一開始我都是用濾杯放在小量杯，只考慮得到的咖啡量多寡，那時候還納悶為
何大家都是用秤在手沖咖啡，直到有天想通我這種方式無法保證注水的量，這樣跟
我所設定的粉水比不相吻合。

之後，我看了最近某位世界冠軍出版的某某地圖書籍，才想通大家手沖咖啡用秤的
理論是否如我現在所想的。

依照以前上化學課所學，一杯固定濃度的液體，不論從中取出多少，濃度皆不會改
變，好比重量百分比濃度10%的鹽水，從中取100cc或是50cc，濃度皆相同。

所以我目前都是例如粉水比15g:250cc，那就是粉放到濾杯後，連同下壺一起歸零
，這邊因為都會歸零所以濾杯下無論是放馬克杯或是雲朵下壺都沒差，之後注水到
秤顯示250g，濾杯內會殘留一點咖啡捨棄，因為如前面所述即使捨棄這些咖啡整體
濃度也不會改變，簡單說，只考慮多少水經過了多少粉而已。

到這邊為止都跟書上簡述的差不多，但我就不懂手沖架的使用了，除非把整組手沖
架都放到秤上歸零，如果沒放在秤上又水壺裡沒有固定多少水量那就無法得出到底
用了多少水去萃取不是? 那這樣不如就濾杯直接放在下壺上還比較精準一些。

我知道這樣沖泡咖啡有點像在要求做實驗，但我想知道是否我的想法哪裡有缺失，
希望大家不吝指教，謝謝

--