請教用三洋101跟愛樂壓沖咖啡的問題 - 咖啡討論

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By Necoo
at 2017-04-09T10:59

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以我自己比較愛樂壓與手沖
手沖果酸比較明亮，味道比較有層次
而樂樂壓酸味比較低沉，感覺像是藏在甘味裡面，要很仔細才感覺得到

我會針對不同焙度去選擇沖泡方式，想喝到果酸香我會挑手沖法
想喝到深焙的醇厚度我會改用愛樂壓

我的常用方式:

愛樂壓倒置
豆子:深焙豆
粉:20~30g，略比手沖細
水溫:88-90度
水量不拘，只要不滿溢出來即可
沖入熱水後略攪拌幾下，讓粉水混和，浸泡約1分鐘後慢慢壓出
壓出來的咖啡液濃度會很高，可是萃取率會偏低，用這方式可以避免萃取出煙焦味
濃度可以依個人喜好加水稀釋

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Tags: 咖啡

All Comments

Linda avatar
By Linda
at 2017-04-09T14:06
謝謝分享，還是要看豆子來用，但請問為什麼你文中說萃
取率偏低呢？
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2017-04-12T08:39
就水粉比，因為倒置用了２～３０Ｇ的粉、水大概就２００多

淺中焙耶加 & 電磨心得

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By Ethan
at 2017-04-09T01:32
上回和同事去咖啡店喝水洗淺中焙耶加,店內有小富士鬼齒 andamp; kalita Next g兩台電磨. 請老闆各沖一杯比較兩種不同類型刀盤的風味. 耶加淺中焙較適合平刀,平刀較有層次和相對清爽的感覺.鬼齒把耶加淺中焙的特性模糊了. 後來換日曬淺中焙耶加比拚電磨使用anfim 鈦刀 V.S kalita n ...

溫度計夾子問題

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By Erin
at 2017-04-08T19:30
如願入手了月兔印 700 ml 已經直火沖了兩次沒什麼問題 不過有一個麻煩的問題就是 tiamo 的電子溫度計夾不上去 月兔印壺口相當的厚，而且我也不想硬夾 因為 tiamo 的夾子是有橡膠的部分 我直火加熱壺身非常燙 不知道有沒有什麼其他可以固定溫度計的方案 - ...

售 Hario V60-02 有田燒白色濾杯

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By Kumar
at 2017-04-08T18:54
已售出 =============================================================================== 約莫 2 年前購入，使用無虞 使用完都是自然降溫，沒有熱衝擊造成的裂痕，也沒有撞過、摔過 原本的 Good Design 貼紙都還附在內 ...

關於拉花練習

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By Heather
at 2017-04-08T16:30
小弟我剛踏入拉花屆2個月 覺得在練習拉花的部分牛奶真的很燒… 而且1天自己要喝的話頂多早晚各2杯的練習量 往往有時會因為奶泡沒打足或手殘等等因素就沒什麼練到 最近看到網路上有人推練習時可以用牛奶加咖啡粉反覆使用 自己嘗試過後發現用cx-25p打完以後那個方法頂多撐個3杯奶泡就沒了 想問板上的大家有試過這個方法 ...

請問台北哪裡有賣漂白的蛋糕杯形濾紙啊

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By Rosalind
at 2017-04-08T11:49
如題 很想找漂白款的蛋糕杯濾紙 (kalita wave 185) 但網路上只能看到未漂白款的 請問神舌們台北到底哪裡買得到呢？ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G930F. - ...