請教Gene Cafe CBR-101烘豆方法 - 咖啡討論

Margaret avatar
By Margaret
at 2019-11-03T13:30

Table of Contents

如題,小弟新手最近入手一台
Gene Cafe CBR-101烘豆機
是韓國製的熱風機,
烘了三鍋都失敗
求高手指導~~~~

第1鍋:200g巴西豆,照著水管上的示範步驟
前7~8分鐘用205度脫水
接著上升到225度烘培上色到第15分鐘stop
接著等機器強制送風降至60度(約8分鐘)後下豆
結果是一鍋臭灰搭的豆,又黑又焦...根本不敢喝
第2鍋:200g巴西豆,
前8分鐘用205度脫水
接著上升到225度烘培上色到第15分鐘stop
接著強制停機(左旋鈕連按兩次按住)
等約5分鐘稍微冷一點後下豆
這鍋豆子顏色對了,但煙燻味好重
根本沒香味...磨了一杯來喝,根本難以下嚥
第3鍋:150g黃金曼特寧豆,
前7.5分鐘用205度脫水
接著上升到230度烘培上色到第14.5分鐘stop
接著等機器強制送風降至100度(約5分鐘)後強制下豆
這鍋豆子顏色近中培,但一樣煙燻味好重
根本沒香味...磨了一杯來喝,有草味、酸味!
但這種酸似乎是沒烘熟的那種...
(但檢視豆子外觀,感覺都有點過爆了...)

實在是打擊信心XD...請高手幫幫忙看看哪個環節可以調整
感激不盡\ /

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Tags: 咖啡

All Comments

Ursula avatar
By Ursula
at 2019-11-06T01:26
大概是前端升溫太快吧 有自己升溫紀錄曲線嗎?
Yuri avatar
By Yuri
at 2019-11-07T16:44
烘豆子沒有一定要多少溫度多少分鐘,視豆色調整火力與風
門,需要經驗累積。同一種豆子不同人烘風味不盡相同,這
也是咖啡迷人之處
Eartha avatar
By Eartha
at 2019-11-11T03:01
建議試試溫度到直接強制下豆拿出來另外冷卻
Jacky avatar
By Jacky
at 2019-11-11T17:37
之後密封起來養豆,過3-5天再開來喝
Puput avatar
By Puput
at 2019-11-15T20:56
試看看定溫230定時11分鐘,過程不要調整,也不用強制下豆.

oscar ii vs breville新機 bes 878

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By Kama
at 2019-11-03T10:23
這兩台不用想了當然是oscar2 三萬首選 三萬可以買到營業級熱交換很超值了 而且蒸汽閥與該品牌營業機一樣的撥桿 就差沒有迴轉泵了 Pid要再加一點買profitec 300 第二個是家電品牌建議不要 玩過他們家的頂級機920 蒸汽弱、整體像玩具 至於磨豆機,建議當然是分開買 內建的 ...

oscar ii vs breville新機 bes 878

Poppy avatar
By Poppy
at 2019-11-03T00:04
請問版上大大這兩台該怎麻選呢? 1. oscar ii 代購看到$33000 優點: 熱交換 缺點: 沒有內建磨豆機, 似乎沒有pid 2. breville bes 878 預購$28xxx 再送電暖器 優點: 內建一體成型磨豆機(省錢省空間 但品質應該沒有很好), 有pid 缺點: 單鍋爐 謝謝~ ...

降價 售 COMPAK K10 錐刀磨豆機

Oscar avatar
By Oscar
at 2019-11-02T19:58
售COMPAK K10 PB 錐刀磨豆機 2015/3 購自蕭氏帕摩尼 因家裡有一台定量的平刀磨豆機 平常還是習慣定量出粉口 所以這台的分量器用不習慣 真的很少用,基本上磨不到50磅吧 http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=85an ...

手沖疑問

Lily avatar
By Lily
at 2019-11-02T13:45
※ 引述《you7662000 (My Heart)》之銘言: : 各位晚安, : 小弟是手沖新手,參數和力道都還在拿捏, : 最近很喜歡西達摩的口感,但自從換了一間咖啡豆後, : 手沖的手感完全不一樣,希望大家可以協助解惑, : 同樣的是西達摩,但在萃取的時候看不出溶解和擴散的情形, : 如洗手台堵塞般慢慢 ...

冰滴壺中壺積水請益

Eartha avatar
By Eartha
at 2019-11-02T13:33
※ 引述《bancouman (VAC)》之銘言: : 小弟我的冰滴壺是Driver的600ml壺 : 中壺底部是一個有點像不鏽鋼又有點像紙,我不確定是啥的構造 : 最近做冰滴常常一開始順順的,幾小時後回去看就積水(以前不會) : 一開始以為可能是這批豆子或細粉的問題 : 但是買了篩粉杯來篩粉甚至換了豆子後還 ...