咖啡 FAQ

烘豆沒有一爆

Adele13 則回覆 ↓#咖啡

最近入手手搖烘豆坑 從挑豆到烘豆真的超有趣 但最近發現一個問題 個人偏好淺烘焙 有次烘豆時，因為火力比較大 造成一爆開始時，豆子顏色就感覺進入中烘焙了，而且煙味很重 所以我就試試火力用比較小 想說這樣脫水效果應該好 進入一爆時，豆色也會好看 結果我烘了100g 25分鐘，都還沒聽到一爆，豆色算中烘焙了，所以就趕快拿起來 想請問大大們，是不是我脫水脱太久 造成一爆消失了@@ —– Sent from JPTT on my iPhone –

網友回覆 13

  1. Callum

    一爆是水氣衝破豆體所產生的聲音，你火太小烘太久水分都沒了自然沒有一爆的現象

  2. Donna

    嗅覺來說你大概在氣味從草味轉為麵包餅乾味時就要催火了

  3. Harry

    烘很久也可以爆 可以的話插一支溫度計看看

  4. Frederic

    繼續烘只會出現二爆吧，那個和水氣無關所以溫度到了就爆

  5. Ivy

    可以切一顆比較中間值的豆子，橫切面比較容易讓各位高手診斷。

  6. Eden

    https://i.imgur.com/dV6tF4B.jpghttps://i.imgur.com/RQFa6bv.jpg

  7. Valerie

    https://i.imgur.com/NXrgRLn.jpg

  8. Irma

    火太小的樣子...

  9. Faithe

    烘很久也可以爆..... 那是二爆吧

  10. Tom

    如果是曼特寧一爆也不明顯，所以烘焙度會用色卡辨識

  11. Dinah

    豆種也有差，古吉日曬和曼特寧有的幾乎聽不到

  12. Tom

    可看豆尾有沒有爆裂痕 或是平面那面是否凸起 來判斷有沒有爆

  13. Adele

    沒爆就下次再多給一點火 慢慢調整 給火早點給可能較好調整

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