請問手沖的時候, 咖啡吃熱水不應該超過 … - 咖啡討論
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By Catherine
at 2009-07-22T16:23
at 2009-07-22T16:23
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這個問題問得怪怪的
咖啡吃熱水時間應該不是你可以控制的
這和濾杯單孔、三孔有關,和咖啡的粗細有關
當豆子磨好後,應該就沒辦法控制水流速度了吧
當然手法會影響啦,有人慢慢點、有人一次注水一堆慢慢流
一般手沖大概分三次吧,沒有一定標準,還有人第一次燜蒸的咖啡會倒掉
可是當考慮這麼多時,連水溫都要考慮了
不過你的問題應該最好解決,辣口只有一種可能,豆心不熟
不信,拿顆生豆來吃吃
其實咖啡喝爽就好,一次沖不好,下次改善,我都嘛這樣
不然濾壓壺怎辦,吃熱水時間更久(當然顆粒比較大啦,釋出物質也比較慢)
※ 引述《jaw109 ()》之銘言:
: 請問各位手沖的專家, 你們在做手沖的時候....
: 從咖啡粉剛吃到熱水, 到濾杯移開可愛壺
: 應該要控制在多久之內完成呢?
: 我有點相信咖啡吃熱水太久, 會有破壞口感的東西跑出來
: (最近不知道為什麼沖出來的藍山都很辣口)
--
咖啡吃熱水時間應該不是你可以控制的
這和濾杯單孔、三孔有關,和咖啡的粗細有關
當豆子磨好後,應該就沒辦法控制水流速度了吧
當然手法會影響啦,有人慢慢點、有人一次注水一堆慢慢流
一般手沖大概分三次吧,沒有一定標準,還有人第一次燜蒸的咖啡會倒掉
可是當考慮這麼多時,連水溫都要考慮了
不過你的問題應該最好解決,辣口只有一種可能,豆心不熟
不信,拿顆生豆來吃吃
其實咖啡喝爽就好,一次沖不好,下次改善,我都嘛這樣
不然濾壓壺怎辦,吃熱水時間更久(當然顆粒比較大啦,釋出物質也比較慢)
※ 引述《jaw109 ()》之銘言:
: 請問各位手沖的專家, 你們在做手沖的時候....
: 從咖啡粉剛吃到熱水, 到濾杯移開可愛壺
: 應該要控制在多久之內完成呢?
: 我有點相信咖啡吃熱水太久, 會有破壞口感的東西跑出來
: (最近不知道為什麼沖出來的藍山都很辣口)
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By Thomas
at 2009-07-23T10:34
at 2009-07-23T10:34
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By Olive
at 2009-07-28T06:37
at 2009-07-28T06:37
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By Quanna
at 2009-07-28T22:16
at 2009-07-28T22:16
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