請問手打奶泡的訣竅 - 咖啡討論

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By Noah
at 2014-01-16T11:25

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最近買了一隻手打奶泡器 (Junior的 milk frother)

不過打出來的奶泡完全不能拉花

都厚厚一大坨，頂多能拿來做立體雕花而已吧


大概描述一下我的製做過程，麻煩板友們指正一下哪個環節可以修正

我是去超商買220ml的全脂牛奶 用微波爐加熱到約30秒 (不知道這樣有沒有60度?)

回來後牛奶用奶泡器壓到底壓個10下 然後倒進拉花杯中

牛奶跟奶泡感覺像分離的，前段是稀稀的牛奶，後面就一大坨稠稠的奶泡



還是說手打奶泡器本來就打不出可以拉花的奶泡呢??

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Tags: 咖啡

All Comments

Emma avatar
By Emma
at 2014-01-21T00:00
不用加熱直接打，試試
Emma avatar
By Emma
at 2014-01-22T12:11
最精準的方式就是用溫度計量 而且要拉花的話 在空氣和
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By Jessica
at 2014-01-23T22:51
液面快速拉 最後要和下面牛奶混合均勻 這樣勉強可拉
Rachel avatar
By Rachel
at 2014-01-27T11:29
我自己大概手拉奶泡玩了半年 頂多拉出粗糙的rosetta
Andy avatar
By Andy
at 2014-01-28T02:28
隔水加熱, 打奶泡, ~搖動~奶&水細緻均勻,刮部分上層奶泡
在搖,能不能拉 的奶泡常打應該看的出來
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By Tracy
at 2014-01-30T21:49
我發現有個偷吃步的方式，就是泡太多可以多倒幾次可以消一
些泡，也可以讓奶泡混的比較勻，還可以試倒出來得感覺，是
不是太水或太稠。請問這個方式好嗎？
Robert avatar
By Robert
at 2014-02-01T07:38
牛奶倒大約拉花杯一半，直接小火加熱至約60度，或倒到小
Agnes avatar
By Agnes
at 2014-02-06T05:42
鍋子加熱，再開始手打奶泡，至少打100下，奶泡就很好用了
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By Rebecca
at 2014-02-07T01:12
100次應該會噴出來～
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By Adele
at 2014-02-10T14:52
建議敗隻溫度計...感覺應該不到60度..
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By Bethany
at 2014-02-14T05:22
慢慢打不會噴出來，網子不要拉到頂端，小間距打就可以了
Agnes avatar
By Agnes
at 2014-02-15T04:04
其實不難 有一個動作很重要你看看你有沒有做到
在液面快速打完之後 慢速的從液面壓到底約五到十次
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By Heather
at 2014-02-18T09:53
這樣可以讓整杯都是泡混奶 而不是奶泡分離

剛烘好的豆子的口感 養豆？

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By Lily
at 2014-01-15T12:50
您好 最近也敗了電熱板 剛開始幾次 也都是烘不好 總感覺不是 脫水過頭 過焦 就是喝出半生熟的酸澀 後來我就 熱機 150度下豆 讓豆子脫水到再次 and#34;接近and#34; 150度 也就是14X度 附近 立馬開始加熱 (我轉到電熱板225度,大概就是讓機器出全力) 不要慢慢等到150度 ...

想找台中或高雄杯測師的課程

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By Emily
at 2014-01-15T11:56
SCAA系統杯測師 台灣考場有至少3個地方 1.台中宸嶧(台中市) 2.台北上登(南港) 3.台北--台灣咖啡研究室 地點：台北大坪林捷運站附近，5分鐘路程 電話：02-8911-5226 考試價格目前8萬3千元~10萬元 (詳情請直接) 預習課程部分，各家都有在辦 2~3天預習課程通常報價是2 ...

有的咖啡喝了會睡不著??

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By Steve
at 2014-01-15T11:21
我發覺我喝某些咖啡會睡不著 有的喝了會精神很好 睡前喝也是照樣睡 之前喝量販店賣的咖啡豆 喝了會睡不著~但是沒提神效果 是不是跟咖啡優劣有關?? 補充一下 有2個朋友說 他們喝某些咖啡會心悸 有的卻不會 是不是咖啡品質真的大不同 - ...

想找台中或高雄杯測師的課程

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By Eden
at 2014-01-15T11:14
大家好，小妹的老爹為家裡添購了一台烘豆機 以前從不喝咖啡的我，開始喝起了老爸烘的咖啡 深深著迷！所以討論之下，開始想要去考杯測師 那是終極目標，我想依我現在的程度實在有點難達到 所以想知道有沒有特別開的「杯測師」課程 希望能在台中或高雄！ 如果有分入門進階等等的更好！ 因為在網路上找的資料有些都是多年前的 ...

東區「精品咖啡」第2件半價

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By Connor
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連結:http://travel.ettoday.net/article/316110.htm 社群中心／MC米漿文 寒冷的冬天讓人提不起勁，尤其早上要從被窩起來，對於常人來說真的是一大煎熬。 天氣這麼冷，雲友們都是怎麼度過的呢，MC米漿我除了下班去吃熱騰騰的拉麵，就是 早上來杯咖啡鼓舞士氣，一口氣灌下去 ...