請問愛樂壓的沖煮orz - 咖啡討論
By Callum
at 2009-08-28T17:14
at 2009-08-28T17:14
Table of Contents
※ 引述《NeoSoul (大隱於市 無所窒礙)》之銘言:
: 我的問題是:
: 每次加完熱水,還沒開始攪拌,
: 水位就開始降低了orz
: 我的作法是兩專用匙的粉,水3.5
: 粉的大小是在生態綠咖啡館那裡買器具時,順便買半磅請小姐磨到適合的刻度的。
: 那個小姐是告訴我,要磨到比塞風壺更粗一點。
: 請問是否有什麼改善方法呢?orz
: 謝謝
我覺的你粉用太粗了,試試再磨細一點,大概小飛馬刻度2
使用一匙豆,半筒水,倒水時要均勻繞著粉澆下去,輕攪3~5下
再把上管斜斜插入後往上提,製造點負壓就不會繼續漏了
一分半鐘後開始壓下,試著感受回壓的力度,保持著穩定下壓的力量
難壓時要慢慢壓以免爆粉,邊壓邊聽有沒有嘶~~ 的聲音
如果有的話,就會有褐色的crema出現,這一杯將會非常滑順好喝
重點在於讓粉充分的濕潤,再使用壓力將油脂抽離咖啡粉
後面擠出crema的過程,是利用筒中的空氣向粉施壓,所以水量不要過多
愛樂壓的使用方式很多,僅提供以上煮出豐富油脂的方法供你參考 :)
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: 我的問題是:
: 每次加完熱水,還沒開始攪拌,
: 水位就開始降低了orz
: 我的作法是兩專用匙的粉,水3.5
: 粉的大小是在生態綠咖啡館那裡買器具時,順便買半磅請小姐磨到適合的刻度的。
: 那個小姐是告訴我,要磨到比塞風壺更粗一點。
: 請問是否有什麼改善方法呢?orz
: 謝謝
我覺的你粉用太粗了,試試再磨細一點,大概小飛馬刻度2
使用一匙豆,半筒水,倒水時要均勻繞著粉澆下去,輕攪3~5下
再把上管斜斜插入後往上提,製造點負壓就不會繼續漏了
一分半鐘後開始壓下,試著感受回壓的力度,保持著穩定下壓的力量
難壓時要慢慢壓以免爆粉,邊壓邊聽有沒有嘶~~ 的聲音
如果有的話,就會有褐色的crema出現,這一杯將會非常滑順好喝
重點在於讓粉充分的濕潤,再使用壓力將油脂抽離咖啡粉
後面擠出crema的過程,是利用筒中的空氣向粉施壓,所以水量不要過多
愛樂壓的使用方式很多,僅提供以上煮出豐富油脂的方法供你參考 :)
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Tags:
咖啡
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By Joe
at 2009-08-28T19:12
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By Thomas
at 2009-09-01T11:28
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