請問愛樂壓的沖煮orz - 咖啡討論

Callum avatar
By Callum
at 2009-08-28T17:14

Table of Contents

※ 引述《NeoSoul (大隱於市 無所窒礙)》之銘言:
: 我的問題是:
: 每次加完熱水,還沒開始攪拌,
: 水位就開始降低了orz
: 我的作法是兩專用匙的粉,水3.5
: 粉的大小是在生態綠咖啡館那裡買器具時,順便買半磅請小姐磨到適合的刻度的。
: 那個小姐是告訴我,要磨到比塞風壺更粗一點。
: 請問是否有什麼改善方法呢?orz
: 謝謝
我覺的你粉用太粗了,試試再磨細一點,大概小飛馬刻度2
使用一匙豆,半筒水,倒水時要均勻繞著粉澆下去,輕攪3~5下
再把上管斜斜插入後往上提,製造點負壓就不會繼續漏了
一分半鐘後開始壓下,試著感受回壓的力度,保持著穩定下壓的力量
難壓時要慢慢壓以免爆粉,邊壓邊聽有沒有嘶~~ 的聲音
如果有的話,就會有褐色的crema出現,這一杯將會非常滑順好喝

重點在於讓粉充分的濕潤,再使用壓力將油脂抽離咖啡粉
後面擠出crema的過程,是利用筒中的空氣向粉施壓,所以水量不要過多

愛樂壓的使用方式很多,僅提供以上煮出豐富油脂的方法供你參考 :)

--
Tags: 咖啡

All Comments

Joe avatar
By Joe
at 2009-08-28T19:12
謝謝^^飯後來杯試試看!
Thomas avatar
By Thomas
at 2009-09-01T11:28
驚! 尼歐魂這邊也出現!?

義式幫浦機的選擇

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2009-08-28T16:27
我最近也是有打算要換台一萬元左右的機器 剛去拍賣看了一下伊萊克斯那台EES250 http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=1388282andamp;act=gdsearch 看起來質感似乎不錯 感覺它的按鍵設計也頗好操作 不知道有人買這台嗎 或是知道這台 ...

[台北] akumacaca可可設計人文咖啡

Damian avatar
By Damian
at 2009-08-28T01:37
網誌有圖版 http://www.wretch.cc/blog/rblding/11505156 轉進仁愛路的某條巷子裡能見到一個壓克力和白色骨架交錯搭建出的幾何建築, 醒目的,甚至是有些大膽的帶點嘗試性意味的,一樓是設計工作室, 推開門往地下一樓階梯走下去,是舒適環境適合久坐的咖啡店。 有專門的 ...

顯徵鏡底下的生豆與熟豆

Isabella avatar
By Isabella
at 2009-08-27T11:59
我想一般人應該比較不會去做這種無聊的事 純分享給大家看看 http://www.badongo.com/pic/6991873 豆種為 哥斯大黎加 左上方是生豆 右下方是熟豆 約烘至二爆密下豆 二爆初在197度 豆子在顯徵鏡底下就是這樣子 像 海綿 ? 一格格的不知道算不算是細胞壁 我用美工刀切的 ...

義式幫浦機的選擇

Elvira avatar
By Elvira
at 2009-08-26T16:22
去年買了一台簡單的蒸氣式咖啡機 用了一陣子後覺得泡出來的咖啡沒有讓我很滿意 所以想說乾脆換一台好一點的咖啡機好了 現在想換幫浦式的咖啡機 它的壓力跟水溫都較穩定 也比較符合我的需求 不過爬了一下文 還是沒辦法幫浦式的機器要選哪台好 請問大家會推薦哪一台? 我的預算抓一萬塊左右 謝謝 - ...

HARIO TCA-3上座

Margaret avatar
By Margaret
at 2009-08-26T13:46
不小心摔破了 上網拍去看最便宜的只要390+100運費 最貴的有看到530+100的 還有看到標榜是今年6月改款黑色橡膠版本的(這個500+80) 以上全部都是標榜日製 我不會判斷是真還是仿品 不希望買到便宜的卻是仿品 但是也不要是買到真品卻被貴很大 請問有沒有版友知道行情價 讓我參考一下 ...