請問悶蒸後的注水有點注不進去是什麼原因 - 咖啡討論

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By Madame
at 2015-05-06T00:13

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想請問一下大家，悶蒸完以後的中心第一柱水柱不進去的原因有哪些?

所謂的注進去應該是完整的流進去，可是我總有一些會從悶蒸後的表面流開

這樣會造成風味上怎麼樣的改變嗎?

我的濾杯是V60 手沖壺月兔印 水溫91度

淺培耶加，700S刻度3.5 (我覺得已經蠻粗的了)

悶蒸膨脹的表面也都很完整很漂亮

我有想過三個改進方法



1.篩細粉 (這應該最沒有用

2.拉高壺增加水壓 (又怕衝開咖啡粉

3.延長悶蒸時間

因為我悶蒸不計時而是看味道的，只要飄出該有的花香味我就結束悶蒸

實際上應該也有25秒鐘左右，這應該也是大部分的人的平均時間

還是說我應該在等表面裂開一點再注水?


求各位手沖玩家的經驗分享阿


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Tags: 咖啡

All Comments

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2015-05-07T16:21
個人拙見 水柱細點從正中央插入 持續注水 等整層粉澎
起來再繞圈
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2015-05-10T20:55
悶蒸完第一次注水有斷水嗎？ 斷水完後再注應該就很順了。
月兔印的話，會不會是水注粗細問題？
Selena avatar
By Selena
at 2015-05-11T01:42
拍張悶蒸膨脹的狀況來看看比較好看出問題
Thomas avatar
By Thomas
at 2015-05-12T05:02
十之八九是淺焙澎的不夠
Regina avatar
By Regina
at 2015-05-12T07:44
建議注水從中心開始，先慢後快，水滿就斷，前段盡量維持
住外圍粉層，到白泡泡不再出現，就隨便大圈小圈交叉8字了
Franklin avatar
By Franklin
at 2015-05-13T18:19
澎的不夠是主因+1，跟曼特寧一樣這個不能當判斷依據
Edith avatar
By Edith
at 2015-05-14T18:17
水流出還是氣泡？
Cara avatar
By Cara
at 2015-05-15T21:52
用筷子戳個小洞XD
Andrew avatar
By Andrew
at 2015-05-17T00:39
比較想問的是悶蒸的注水狀態
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2015-05-19T14:13
V60如果往旁邊流的話就很容易沒有萃取沿濾杯空隙流下，味
Andrew avatar
By Andrew
at 2015-05-21T00:25
道是可能會因為有變動，我覺得粉澎的程度或水注大小、方
Ivy avatar
By Ivy
at 2015-05-21T14:35
向可能是主因，還有你粉放多少呀？太少應該很難控制不往
四周流吧xD
Kristin avatar
By Kristin
at 2015-05-25T21:28
明亮酸味不見，可能是萃取時間拉太長了，蓋過3.5調到4
的影響。

伊萊克斯 5bar義式咖啡機

Annie avatar
By Annie
at 2015-05-05T23:52
我想問一下有關於這台，伊萊克斯 5bar義式咖啡機(EES1504K)，他的cp值到底高不高呢 ？由於還是很新手又很想省麻煩，所以想買台義式咖啡機。還請各位前輩賜教 -- Sent from my Android - ...

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Olga avatar
By Olga
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By Mason
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公司急需要這本書-菁萃咖啡始末 肯求大大借我或賣我都可以 借的話我會付租借金 賣的話金額高一點也可接受 感謝各位 - ...

brikka摩卡壺煮到大噴發

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By Charlie
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※ 引述《Frtdd (豸里豸苗)》之銘言： : ※ 引述《lionk (Ruby)》之銘言： : : 今天第一次試bialettei的brikka加壓摩卡壺 : : 困難重重 : : 所以來請教高手們 : : 第一次煮 : : 咖啡粉裝8-9粉滿 : : 水溫溫熱偏熱 : : 咖啡豆是金杯咖啡， : : 粉 ...

brikka摩卡壺煮到大噴發

Frederic avatar
By Frederic
at 2015-05-05T15:25
※ 引述《lionk (Ruby)》之銘言： : 今天第一次試bialettei的brikka加壓摩卡壺 : 困難重重 : 所以來請教高手們 : 第一次煮 : 咖啡粉裝8-9粉滿 : 水溫溫熱偏熱 : 咖啡豆是金杯咖啡， : 粉是星巴克磨的，有說要用摩卡壺。 : 煮了大約10分鐘 : 中間有流出一滴咖啡 : ...