請問塞風兩種煮法的差異？ - 咖啡討論

Andrew avatar
By Andrew
at 2007-02-24T02:47

Table of Contents

我是塞風新手已大略爬過文
發現大部份的人似乎都是用後放粉的一分鐘煮法
可是我照著「咖啡賞味誌」所描述的二種煮法試過一次之後
個人比較偏好先放粉的煮法
據上面的說法時間可拉長到四~六分鐘
讓我不解的是時間相差那麼大的原因是什麼？
只有磨粉的粗細嗎？

另外二種煮法究竟在味道上有什麼差異嗎？
謝謝賜教

--
Tags: 咖啡

All Comments

Lauren avatar
By Lauren
at 2007-02-27T17:56
我想應該是溫度造成時間的長和短吧
Ethan avatar
By Ethan
at 2007-03-01T04:43
據我的經驗 沖煮時間短香味保留的較多 時間長口感較厚實
Una avatar
By Una
at 2007-03-03T22:10
至於時間短要多短 長要多長 要看研磨粗細和烘焙度等來決定
Delia avatar
By Delia
at 2007-03-04T10:58
賞味誌中所述的溫度似乎沒有差別…
Steve avatar
By Steve
at 2007-03-09T06:10
六分鐘的煮法，上壺是持續的浸泡，不可以有氣泡上來翻攪
Quintina avatar
By Quintina
at 2007-03-12T12:46
當然在浸泡期間也不可以用杓子去攪拌 有點類似法國壓
Elvira avatar
By Elvira
at 2007-03-16T13:20
可是我覺得後放粉的感覺更像是法國壓啊…
Agatha avatar
By Agatha
at 2007-03-20T17:52
另外想請問為何塞風要執著於一分鐘左右完成？法國壓確
沒有特別指出要在幾分鐘內完成？唉…好多問題啊
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2007-03-22T07:52
好喝就行了吧,何必受限在時間?我自己喜歡煮50秒,也喝過煮七ꐠ
Oliver avatar
By Oliver
at 2007-03-25T08:15
分多鐘的順口好喝咖啡,可以自己做實驗試試.我是後放粉,朋友
Selena avatar
By Selena
at 2007-03-25T20:45
是先放粉,我攪拌三次,也有朋友不用攪拌棒用旋轉的.當然每種
方法煮出的味道有細微差異,但只要好喝就可以了吧,可以照自己
Wallis avatar
By Wallis
at 2007-03-28T02:08
的喜好&每批豆子的特色調節煮法,不用拘泥於形式...

請問~屏東什麼地方買得到汽化爐呢?

Kelly avatar
By Kelly
at 2007-02-24T00:06
是這樣的~我想要買個摩卡爐用的汽化爐 不曉得屏東什麼地方有比較多的選擇呢 聽朋友說junior的還不錯用 有板友對這方面有研究嗎? 因為我之前在家都用瓦斯爐煮...對汽化爐不是很瞭解 另外~汽化爐是不是只能用打火機的瓦斯呀 不能用卡式爐的那種嗎??? - ...

小飛鷹的集粉盒好難用

Isabella avatar
By Isabella
at 2007-02-23T21:02
最近剛入手小飛鷹，下方的集粉盒看起來不錯，但實際上 只有那個磁鐵設計還不錯，要倒粉的時候只會倒得亂七八糟掉。 請教也有小飛鷹的朋友，有沒有什麼小技巧讓粉好倒又 不會亂噴。 謝謝 - ...

請幫忙推薦磨豆機

Madame avatar
By Madame
at 2007-02-23T16:52
才剛買不久的小飛馬壞掉了 :( 可是人在美國沒辦法送修, 所以想在這邊買台新的, 目前看到的有以前的文章推薦Krups GVX2, http://www.krups.ca/krups/prod_gvx2_grinder.asp 從Amazon找的KinchenAid, http://www.amazo ...

Re: 可控制保溫溫度的咖啡機？

Candice avatar
By Candice
at 2007-02-23T01:03
※ 引述《meiyaa (很想念該怎麼辦？)》之銘言： : 最近公司需要這種機器， : 可以控制保溫溫度的咖啡機，美式的， : 市面上的咖啡機好像都只有保溫功能， : 並不能控制保溫的溫度， : 一直都找不到只好來請教各位， : 感謝^^ 不好意思，我也是剛接觸咖啡不久 （而且我的問題沒人要回答～淚） 不 ...

請問一下有關mukka express的用法

Blanche avatar
By Blanche
at 2007-02-22T19:24
※ 引述《supervaca (????)》之銘言： : 前幾天有看到這一個摩卡壺覺得很好玩,所以就買一個回來自己試試看 : 不過對於火侯的控制不太清楚,我是用瓦斯爐來煮的먊: 所以想說一般建議都是用冷水還是直接就用熱水了,還是說其實都沒差就看個人 冷水或熱水各有其擁護者，煮出來的味道不太一樣，你可以自己嘗 ...