請問咖啡豆的皮會影響味道嗎？ - 咖啡討論

※ 引述《FSLin (認真的研究生)》之銘言：
: ※ 引述《skyish (一個人流浪)》之銘言：
: : 請教版上的各位幾個問題
: : 1.小弟是用郵筒磨，常常在磨完豆子後，發現磨盤上都會黏著一層"屑屑"
: : 我猜應該是豆子的殼吧，有點像磨完稻穀後，留下的稻殼，我也發現愈
: : 新鮮的豆子，磨完後的殼也愈多。因為我也沒有篩過，就這樣把盛豆筒
: : 整個倒進法國壓中，往往也把豆殼倒進去了，所以只是很好奇想問，這
: : 些豆殼會影響咖啡的味道嗎？
: 你說的應該是銀皮吧,個人建議處理一下比較好,因為我覺得那個味道有點苦,
: 雜味比較重,可以考慮把它吹掉
: : 2.有人跟我一樣是在學校裡用學校飲水機的熱水沖煮的嗎？但我發現水溫
: : 通常只有75~80度C左右，有任何增加溫度的方式嗎？我試了按再沸騰後
: : 再取水，好像也上升不了幾度。
: 我會先溫壺再到水,這樣水溫會到90度C

學校飲水機的熱水我不太喜歡，有點煮過頭的感覺

我都是前一天先裝飲水機的冷水，放入竹碳，靜置一個晚上

這樣水比較好喝

第二天再倒入手沖壺用電磁爐加熱


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