請問即溶咖啡會發黴嗎 - 咖啡討論

※ 引述《caserchen (cc)》之銘言：
: : 手上有一瓶我姐給我的"還算可以"密封的即溶咖啡
: : 最近比較少喝，所以都放在插電式的防潮箱裡
: : 誰知剛剛拿那瓶即溶咖啡出來看
: : 裡面竟然有不少白色的絲狀物 囧
: : 但除了絲狀物很異常外， 其他如外觀、味道都還算正常
: 請問這種玻璃罐裝的即溶咖啡
: 開封後要放冰箱嗎?
: 不知道這潮溼又熱的天氣是否會有問題
這篇是去年的貼，想不到事隔這麼久還有迴響
微生物汙染需要的條件包括汙染源、適合的環境(含營養物、氧氣等)
黴菌由於汙染源可能是懸浮的孢子，基本上防不勝防
許多黴菌耐低溫，所以放冰箱只能延長保存，不能保證不會壞
大部分微生物需要一定水分才會生長，但有些黴菌的需求較低(耐旱)

以這兩例看
放防潮箱只能保證濕度，但防潮箱裡的咖啡由於瓶蓋封蓋與外隔絕
所以瓶子裡的濕度和瓶外(防潮箱)的濕度不見得一致
所以若是經孢子污染的咖啡
在適當濕度下(蓋子蓋太好使瓶內無除濕效果)的確可能長出黴菌
放冰箱只能保證溫度，低溫只能延長保存，故若受汙染還是會長
所需時間長短而已
有些人會建議放冷凍，的確微生物不會生長(或者說慢到你無法觀察)
但要特別注意解凍時與外界溫度交換帶來冷凝水的問題
沒弄好冷凝水跑進去更慘

--
台中胡先生摳應：請問在造勢場合放屁算不算意圖使人不當選？

--