請問低溫和攪拌的問題 - 咖啡討論

By Isabella
at 2007-06-04T19:12

Table of Contents

※ 引述《pfrog (遇到蕭查某,,嗚..)》之銘言：
: 感謝dino1969前輩以及Godkin大大的指教~
: 小弟偶看了Godkin大大提供的2007年paper,
: 不過小弟愚昧,似乎沒有看到膠質兩字,
: 是否能請明示呢??
: p蛙十年經驗遊走法律邊緣分享..
: 隨時下架..看到賺到..
: http://tinyurl.com/32gfge

看上癮了,又抓了幾篇reference,
Infuence of polysaccharide composition in foam stability of espresso coffee
只有三頁,隨時下架!

感謝Godkin,您是真大大!!
這些論文讓批蛙進步許多!!

--
p蛙主題曲,陳奕迅.《十年》
http://myurl.com.tw/gcm0 ,感謝ajerry大無心推薦..
http://tinyurl.com/svdrt ,感謝A妹推薦youtube版本,畫面比較大喔!!

--

All Comments

By Heather
at 2007-06-06T13:27

論文不是我找的.....我只是把連結擺出來而已~ XD

By Dorothy
at 2007-06-06T18:15

我似乎誤導了什麼.....

By Doris
at 2007-06-07T11:35

膠質是一種黏稠的狀態並不是單一的化合物

By Necoo
at 2007-06-11T03:29

化學分析裡當然看不到膠質這個字眼啦
我只是在告訴你arny所使用膠質這個字眼並非獨創的

By Madame
at 2007-06-12T05:52

只是換另一個名詞body罷了用來形容咖啡的濃稠性

By Bethany
at 2007-06-13T06:02

不過papper多看一點也好多了解一些成分很多有趣的咖啡口

By Zora
at 2007-06-16T12:07

感都是它們的傑作呢

By Una
at 2007-06-19T12:19

所以你不會做白工的啦

By Vanessa
at 2007-06-22T06:07

papper有時會依目的的不同而將成份作粗分的動作這時才出

By Donna
at 2007-06-22T22:39

現膠質這樣的字眼不然一般你看到的大約都是專有名詞

By Donna
at 2007-06-25T02:23

東西是形成膠感的主因

By George
at 2007-06-29T17:15

提果膠跟澱粉是因為應該有某樣東西是形成膠感的主要原因

By Ophelia
at 2007-07-01T14:21

上上段錯打........笨阿

By Xanthe
at 2007-07-04T23:03

對了果膠跟澱粉都是醣類

By Enid
at 2007-07-08T05:45

其實我釋希望能不能用一些簡單易懂的方式或名詞去解釋咖

By Agnes
at 2007-07-08T17:47

啡的現象也許不盡詳細但多少讓整個討論不會那麼艱澀

By Caroline
at 2007-07-09T06:44

畢竟咖啡是飲品是用來取悅飲用者的弄成像是喝化學藥劑的

By Caroline
at 2007-07-12T21:52

感覺畢竟有點怪應該不會真的想當魔人吧最多只能說熱愛比

By Una
at 2007-07-17T16:08

較好吧
也許這樣會減少很多糾紛也不一定

By Daniel
at 2007-07-17T22:51

謝謝dino1969前輩的解說..^^

By Zanna
at 2007-07-19T18:54

大家熱愛咖啡可以努力窮究,但也可輕鬆些~畢竟有樂趣最重要!

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