請問saeco的加壓把手 - 咖啡討論

※ 引述《hsubonbon (想念妳...)》之銘言：
: ※ 引述《domingopitt (多猛哥)》之銘言：
: 我也是用Saeco半自動
: 雖然有改機
: 但是你沒有榨出深色的crema
: 不全是壓力的問題
: 因為我改機前就已經有深色的crema了
: 第一
: 你的流速過快
: 既然已經試過不同的填壓力道
: 很明顯是磨豆機的刻度有問題
: 先固定填壓力道然後換磨豆機的刻度
: 直到出水時間約7~10sec
: 1shot約20~25sec上下或更高
: 看自己口味
: 第二
: 豆子新鮮度
: 超過三個星期的豆子
: 榨出來的crema多為金黃色或白黃色
: 好點的會金黃色帶點深色的條紋
: 要榨出赭紅色的crema的話
: 中淺焙的豆子約三星期內
: (再怎麼榨也不會有深焙的blend多
: 有斑就合格了)
: 深焙的豆子約兩個星期左右
: 顏色之後會很快地往金黃色偏
: 但
: 有crema只是口感比較豐富滑嫩
: 主要的味道就算豆子超過一個月也不會差太多
: 確定了出水時間後
: 就代表確定了流速和萃取速率
: 可控的因素就剩下你豆子的來源
: 所以
: 流速和壓力正確的情況下
: 榨出苦味的話
: 就是豆子烘焙的問題
: 另外
: 出水時間確定後
: 不管1shot有沒有到20sec or 1oz
: 只要出來的咖啡變白了
: 趕快收
: 那些白白的咖啡是苦味和咖啡因的主要來源
: 喝多了會成癮
: 有些人還會心悸頭暈(我就是)
: 對健康不好


謝謝分享...我看要先存錢買磨豆機才是重點了..
再請問一個問題...加壓手把可做出乾乾的咖啡餅嗎？
我似乎都做不到....
還有網路上打奶泡的技巧好多種..不知學哪一種
這台單孔氣嘴要怎麼打出綿密的奶泡呢？
到底是一開始先把蒸汽頭埋入牛奶之中？等一下在拉高到液面？？
還是一直保持在液面呢？
我打的時候奶會有一些噴濺出來..是我太靠近液面了嗎？
每次都好像加熱牛奶而已..真是灰心阿

--