請問_耶家雪菲酸味出不來 - 咖啡討論

Emily avatar
By Emily
at 2009-07-12T13:08

Table of Contents

潛水好一陣子了 第一次波文 請多指教

一個多月前買了手沖
昨天買了一支豆子相關資訊如下

耶加雪菲
霧谷
乾燥式
有機
原生種
中培

雖然真的很香，但試了幾次酸味都出不來，請問該怎樣處理才能喝到我想要的酸味呢？

先謝謝大家的指教

--
Tags: 咖啡

All Comments

Doris avatar
By Doris
at 2009-07-15T19:46
那個... 不坊先把舌苔刮一刮 ... 這蠻有用的
Wallis avatar
By Wallis
at 2009-07-20T10:45
真的? 煙少抽也是!!
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2009-07-24T11:38
個人覺得今年的耶加雪菲....跟過去差很多！
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2009-07-25T12:21
中培不酸正常 水溫再降試試 還有喝冷咖啡也會酸一些哦~
Ivy avatar
By Ivy
at 2009-07-29T12:02
不錯的耶加 想喝酸味應該要試淺培的 水溫80~85應該夠酸了
Doris avatar
By Doris
at 2009-08-02T18:58
該不會像我一樣買到比南義豆還深的單品吧?!
Lily avatar
By Lily
at 2009-08-07T03:17
大感謝，今天已經喝兩杯，再喝就睡不著覺了，明早再試試
Rae avatar
By Rae
at 2009-08-08T19:16
淺焙? 俺是路過不太懂= =
原來有人推聞了@@"
Valerie avatar
By Valerie
at 2009-08-10T08:13
水溫降低翠取出來的酸是耶加的酸嗎?
Eden avatar
By Eden
at 2009-08-10T23:23
"酸"很重要嗎??
Caroline avatar
By Caroline
at 2009-08-13T17:56
對耶加來說酸是很重要的特色吧 不酸就:這不是耶加"XD
Caroline avatar
By Caroline
at 2009-08-13T20:37
霧谷的耶加雪菲不錯耶!~水溫建議78度 今天試過感覺很棒!
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2009-08-17T14:34
酸度上揚 梅香明顯 body略微單薄 舌尖微微澀
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2009-08-19T05:24
水溫太低而產生的澀味巴
Faithe avatar
By Faithe
at 2009-08-20T00:34
Kennyth說過：一支咖啡豆沒有了酸度 就等於失去生命
Blanche avatar
By Blanche
at 2009-08-20T15:06
其實應該說類似紅酒單寧的那種澀感 我覺得也是一種特色
Linda avatar
By Linda
at 2009-08-24T13:59
今年的似乎淺焙比較能烘出特色，開咖啡店的朋友試烘，第一
Noah avatar
By Noah
at 2009-08-27T16:42
次被我嫌說感覺不出那批豆子值得她花那麼多錢買，第二次用
淺焙，烘出來的結果很棒，光是聞豆子就有花香跟果香。
Sandy avatar
By Sandy
at 2009-08-28T22:02
店家烘焙度跑掉了!烘焙度應在一二爆間~即將到二爆酸會不見
Catherine avatar
By Catherine
at 2009-09-02T17:09
你的豆子烘焙度太深了，耶加要淺焙，酸才會出的來，
Oscar avatar
By Oscar
at 2009-09-06T00:19
我烘過四支耶加一爆末(212度)二爆始(224度)我都烘218~222間~
Bennie avatar
By Bennie
at 2009-09-09T10:16
其實我之前也是喝了淺培的才喜歡這支豆子，當我知道是中
Ina avatar
By Ina
at 2009-09-09T12:09
培的時候，其實有點猶豫。
Kelly avatar
By Kelly
at 2009-09-10T15:40
建議喝熱咖啡前，請用冷開水漱口，降低口溫(1)防止燙傷
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2009-09-13T07:13
(2)增加舌頭敏感度(3)減少口腔異味，用濾杯沖泡耶加雪菲
Delia avatar
By Delia
at 2009-09-15T06:16
水溫在85至90度間 水用在180CC左右 粉用量二匙
David avatar
By David
at 2009-09-16T23:12
耶加雪芙沖泡出來的香味，有果香跟花香還有烤地瓜的香氣
Eden avatar
By Eden
at 2009-09-21T21:59
其果酸滑順不咬舌苔 齒間不酸軟 其厚度如勾芡般的稠
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2009-09-26T03:05
但不明顯 順口甜嘴 飲後回甘 致於淺培深培烘培溫度應不
Jack avatar
By Jack
at 2009-09-27T12:46
不同機器落差很大 一般淺培果酸較重 但若為炒開
Iris avatar
By Iris
at 2009-09-28T22:29
有生豆的澀酸 喝在嘴裡會不舒服的感覺 酸澀久久不散
Lily avatar
By Lily
at 2009-09-29T00:32
至於深培一樣有果酸
Olga avatar
By Olga
at 2009-09-30T04:11
感謝!!

曉咖啡‧AKATSUKI CAFE

Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2009-07-12T07:34
圖文版-andgt; http://www.wretch.cc/blog/ssag/32867398 如果你沒時間或器具煮咖啡，又不想忍受三合一的品質， 那麼，掛耳式咖啡是個不錯的選擇…… 收到「曉咖啡」的試喝邀請，一共寄來了7包咖啡：巴西、 肯亞AA、曼特寧、葉門、耶加雪夫、瓜地馬拉、哈拉摩卡。 ...

推薦台中一家不錯的咖啡烘培室

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2009-07-11T21:59
這是一間自家烘培的工作室 在台中縣太平市 名稱是「熱力咖啡」 烘焙師會依客戶需求來調配豆子的口味 可採網路訂購http://www.coffee.url.tw/index.php 不錯喝哦 - ...

MOJO咖啡明日上午外帶第二杯只要20元

Kelly avatar
By Kelly
at 2009-07-11T20:45
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板] 作者: aSeed (ok.) 站內: TaichungBun 標題: [資訊] MOJO咖啡明日上午外帶第二杯只要20元 時間: Sat Jul 11 20:43:03 2009 7/12早上八點半到十二點，外帶拿鐵或單品，第二杯只要二十元啦！ 限大業 ...

Tiamo雙層奶泡杯 V.S 炫風杯咖啡奶泡機

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2009-07-11T20:42
夏天在清涼的咖啡廳是一種享受 偏偏走到咖啡廳的這段路 卻是酷刑Orz 平常在家都是直接加牛奶 但是，好想喝奶泡啊~~~ 請問 有版大用過 炫風杯咖啡奶泡機 嗎？ http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d40096421?u=z54013 大概是長這樣~ 還是穩扎穩打 ...

烘焙曲線

Kyle avatar
By Kyle
at 2009-07-11T01:24
烘焙不外乎就是把不好的味道修飾掉，好的味道保留下來 不好的味道像是 澀味 苦味 焦味，這些都是能少儘量少 至於風味就看能保留多少，甜味就看烘培者想轉化多少 酸甜甘醇之間就是個人喜好的問題 緩烘培曲線: 一般都是風味變化少，烘出來豆相均勻，而且焦糖化轉的多 喝起來的甜度比較高，烘培曲線很好抓，烘培中途還可以 ...