衣索比亞-尼溝索-紅櫻桃 - 咖啡討論

我是上禮拜五po團購文的 Theodore，總算來還當時的心得債了


其實這幾天一直都有在記錄, 一直沒po, 希望咖啡板上大家能多教教我品嘗咖啡~~

-----------------------------------------------------------


今天的豆子是 Ethiopia Negoso ORC (紅櫻桃計畫)

http://goo.gl/6OrdJG

聊豆子前, 先獻寶一下

因為前幾天剛搬到永和宿舍, 不習慣新桌子, 結果上壺就被摔破了......

所以就趕快去樓下找做廣告的, 幫忙做個好用的壓克力架

右邊順手作個手沖架給室友用, 寬度是量Kono法蘭絨

從此再也不擔心貴得要死的上壺會摔破了 QAQ


-----------------------------------------------------------
Ethiopia Negoso OCR (紅櫻桃計畫)

http://goo.gl/6OrdJG -> 第三張:沖煮器具

( 烘焙度: 65~68 ; 烘焙者: 好心的張叔叔 )

這次採用手沖, 雖然用的是Kono法蘭絨, 卻不會用Kono沖法 = =

大略抓 "1:30秒" 沖完 "2杯" 的準則, 並沒有特別嚴謹, 沖完時間為 1:37 秒。

( 用細的麵粉篩事先篩出細粉, 在1:00時下細粉繼續沖煮, 減少雜味。 )


這隻豆子原本沒有出現在台灣, 後來因為今年的一次拍賣接觸到，

喝過的都說好喝又便宜, 所以暑假就訂了半磅養了10~15天。


打開袋子是衝鼻的 輕柔桂花香、甜而誘人的蜂蜜調、卻又帶點撫媚誘人的咖啡花香。

磨豆時:甚至有檸檬清香的尾韻，讓人一眼看出:這是一支逐漸蛻變成貴婦,卻洋溢著青春,

宛如少女的一支豆子

( 養豆時忍了好久都不敢開它, 總算有所回報了~~ )


沖泡時: 搔人鼻腔、 充滿熱帶叢林中既有官能性的誘惑, 卻同時富有柑橘、檸檬的清甜果

酸，是像小荳蔻的香料。 卻帶有成熟, 穩重的焦糖香氣。


入口時: 除了上述 撫媚細膩的花香、熱帶叢林中,官能性誘惑的香料及水果的清甜香氣

又變化出了點帶有刺激調的桂葉味道, 就像是高級菸草一般


尾韻: 最後留下的是菸草未燃燒前的煙燻桂葉&風乾橄欖甜香, 纏繞在鼻腔

喉韻則是煙燻焦糖香氣


-------------------------------------------------------------

第一次po比較正式的心得文, 尤其是口感只能算平順, 而無法達到柔滑的觸感

應該是因為第一次手沖, 一些小技巧沒有注意到


還希望咖啡板上的學長姊多多指教 , 小弟之後可能會po些不成材的心得文來鬧板 :)


by Theodore 09/09/13

--