衣索比亞 Washed Kochere G1 SO - 咖啡討論

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By Annie
at 2015-03-31T09:10

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Day 1

做了六杯的espresso測試,

有請TBC的決賽選手沖煮.

Anfim 平鈦刀. 19g, 92度c, VBM Replica 2GR, 25秒萃25mlX2.

水洗耶加的產區風味在很前段就跑了出來

花香柑橘蜂蜜一閃而逝 後頭風味就斷掉

接續的是無盡的苦味和回來一下的甜感



Day 2

做了三份的1+1

Major 平刀,17.5克,92度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2

風味一樣在前段一閃而逝,但酸度太強,風味均衡度不好,

後面一樣是苦尾再跳一點甜出來,

鮮奶使用光泉紅蓋無調整.

加奶後咖啡的風味穿不出來,

http://i.imgur.com/2efCJcm.jpg
http://i.imgur.com/c6nolCR.jpg
http://i.imgur.com/GMtTxwB.jpg

Day3

參數和Day2相同,但產區風味就更衰弱了,大致走向相同.


Day4
我決定用我常用的的參數下去煮,為了加強風味的萃取,我加了粉

Major 平刀,20克,96度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2

有壓出一點產區風味了,但依然不清晰,

加奶就更沒有特色了.

http://i.imgur.com/sm1LSAR.jpg
http://i.imgur.com/cEUMCQg.jpg
http://i.imgur.com/77rQ3xl.jpg
http://i.imgur.com/HLpwSG1.jpg
http://i.imgur.com/aUmYnXj.jpg


有可能是我的技術欠佳,煮不出該有的特色,糟蹋了好豆.

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Tags: 咖啡

All Comments

Rae avatar
By Rae
at 2015-04-03T20:30
所以苦味被一些人解讀成黑巧克力味？難怪咖啡評審都要開會
校正味覺，不然實在差異很大…
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2015-04-04T23:52
的確我也沒能煮出巧克力味
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By Poppy
at 2015-04-06T18:35
推! 猜day1木木 另外紅大是28*1還是28*2??
Isabella avatar
By Isabella
at 2015-04-08T08:32
28*2
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By Rosalind
at 2015-04-13T03:53
會覺得fika比sweet好喝的人，寫出來的心得會有參考價值嗎
Lucy avatar
By Lucy
at 2015-04-16T21:57
你大概不知道，我只讚美過卡瓦姆琪，我沒寫的，你知道什麼
呢。
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By Isabella
at 2015-04-21T05:09
那篇你有看清楚嗎，除了 TEKLU Dembel卡瓦姆琪外，我有說
杯杯滿意嗎？！
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By Bennie
at 2015-04-23T15:01
況且，我認為其最有價值的元素已經不在店內了，食記是有賞
味期限的。
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2015-04-26T10:02
推食記有賞味期
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By Tristan Cohan
at 2015-04-30T17:00
96度頗高 沒煮出巧克力+1
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By Oliver
at 2015-05-05T09:06
E61的沖煮頭，當水碰到粉餅充滿整個腔室時，溫度還會略
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By Steve
at 2015-05-05T13:08
降個1-2度，此外，板主應該是想藉由高溫萃取更多物質，
同時也用他習慣的溫度來比對
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By Carolina Franco
at 2015-05-09T00:28
原po應該也會比較想看這種critical一點的意見吧
Thomas avatar
By Thomas
at 2015-05-11T11:18
那個G的只要發言就酸度極高到底是？
James avatar
By James
at 2015-05-13T05:49
補充我和選手都用C-flat
Isabella avatar
By Isabella
at 2015-05-14T08:04
建議洪大要多發表這種文章，有莫名的深度
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2015-05-18T07:49
我極淺培發言
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By Harry
at 2015-05-19T06:52
誰說極淺就是酸到爆⊙▽⊙
Oliver avatar
By Oliver
at 2015-05-24T02:34
你沒烘好別牽拖極淺嘛
Isla avatar
By Isla
at 2015-05-25T08:41
ㄝㄝ Goei又來亂
Irma avatar
By Irma
at 2015-05-27T22:10
沒烘好害我咖啡差點噴出來XDD 專業推！
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-05-30T10:02
苦味不等於黑巧克力味喔!黃蓮和黑巧克力嚐起來有很大
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By Cara
at 2015-06-02T00:01
差異。

義大利哪裡買的到Brikka乳牛摩卡壺 急

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By Olivia
at 2015-03-31T00:37
朋友人在義大利玩了快十天 拖他買bialetti 的摩卡壺 但一直沒看到乳牛摩卡壺 晚點要去羅馬金杯咖啡了 請問各位知道那附近哪裡買的到乳牛壺嗎 上網搜尋很多人也說不好買乳牛系列 不解為什麼那麼難買到 可泡拿鐵的 除了乳牛圖案、銀色還有其他款式嗎 http://i.imgur.com/qloJIgr.jp ...

衣索比亞 Washed Kochere G1 SO

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By Adele
at 2015-03-31T00:36
※ 引述《subman (浮士德)》之銘言： : 單品濃縮豆分享： : 衣索比亞 水洗 Yirgacheffe Kochere G1 SOE : 烘焙日: 2015-3-15 : 烘焙機 DIEDRICH IR-5 (5Kg) : Batch size: 4kg : 烘焙終止溫度: 220度 : 烘焙時間: ...

台大公館巴黎米咖啡館徵長期工讀

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By Franklin
at 2015-03-30T20:25
巴黎米咖啡要徵求長期工讀 工作/休息時間︰工讀 平均約4-6小時/班, 晚班目前會超過12點下班 , 所以要有交通工具或是住很近! 每一至二週排班制 午班 / 晚班, 假日早晚班輪流排 工作內容︰外場服務, 點餐, 咖啡飲料協助吧台, 輕食餐點出餐製作, 甜點備料製作 工作需求： ...

巴拿馬 Elida 日曬 分享

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By Tom
at 2015-03-30T19:52
※ 引述《muscle5667 (烘豆人生人生烘豆)》之銘言： : 來來來~免錢的最好喝 : 巴拿馬 Elida 日曬 40g/份 共8份 : 免寫心得,純粹分享 : 請站內信附上收件資訊索取 : 手腳要快喔 這人生烘豆大 人超nice的 沒想到晚寄信的人也有得喝!! 真是佛心來著 但都沒人寫心得 ...

尋求優質綜合義式豆配合商家

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By Olga
at 2015-03-30T19:35
因目對店裡的綜合豆不甚滿意，且口感偏酸，以致咖啡品項的銷售量不是那麼好看，想尋 求任何優質商，態度也好的商家長期配合，若有意者請站內聯繫。 P.S：地點是在內湖。 第一次在本版發文，若有觸犯版規還請告知，本人會立即刪文，感謝。 -- Sent from my Android - ...