虹吸沖不出想要的味道 - 咖啡討論

平常都是用hario v60陶瓷組手沖
喜歡偏酸的口感，以下是日常的條件

豆種:日曬耶加雪菲
研磨度:小飛馬刻度3.5
水溫:約90~93
豆水比:約1:16

在咖啡展買了一組hario tca3 三人份虹吸壺
因為普遍認知虹吸咖啡豆要磨細一點，水少一點所以先磨細

Test I:
研磨度:1.5
水溫:90~93(用溫度計大蓋到92度就放上壺讓水吸上去)
豆水比:1:16
結果:酸味淡，苦味強、整體偏淡

Test:2
研磨度:3.5
水溫:90~93
豆水比:1:10
結果:稍微太濃，酸味有變強淡苦感仍在

也有試過時間不同水溫或是較短的時間
最主要的問題就是酸苦比不對，我想要酸感強一點苦味少一點
怎麼試都覺得苦感太強
有沒有哪個盲點是我沒想到的?請大家指教
謝謝
------------------補充--------------
這個差異是不是因為手沖跟虹吸相比是低溫長時間萃
而虹吸是高溫短時間，所以虹吸的苦味一定強一點?

--