草屯沖咖啡經驗 - 咖啡討論

前面提過,我在X櫃 KTV 冷氣房沖咖啡沖出咖啡水,很受挫

冷氣房問題大很多
但之前我在草屯老家焢窯時也沖出咖啡水

溫度上的差別應該小多了,但還是有
主要是我在頭份時是自己的小書房
但在草屯是開放大空間 (鄉下坪數大,房間可以停幾輛轎車那麼大)
連火焰的藍火頭都快要看不到了
所以我在想,是否有必要買擋風板
(有賣這種東西,折疊式,還挺重,要我揹上山的話我又要重訓了)

在此之前,今天我沖出還算滿意的咖啡了
重點是:預熱再預熱!!

在塞風把水煮到快滾時,就先把熱水倒出來熱熱茶杯
然後插上上壼,茶杯裏的熱水自上壼倒入
這樣可以暖暖上壼和濾器
(因為濾器還是乾的,冷的,會吃掉一些溫度)
我甚至先把白開水煮至上壼,觀查一下水沸騰的現象
基本上氣泡超多,多得嚇人!!

之前為了大氣泡才再買新的塞風壼,因為它會從濾器邊緣不規則的冒泡
但現在是很均勻的從濾布中間冒出來
在頭份不會的! 但在頭份不是同一個濾器
(嗯,因為我有兩個,所以這個平時就準備外出用)
這個是買新塞風壼時內附的,濾布也是內附的
會不會是贈送的濾布品質太差?
試著調小火,氣泡有少一些
原來之前我就是見到這氣泡沖破粉層,覺得攪拌劇烈而提早下水,才變咖啡水
它會干擾我對時間的拿捏

總之,先了解水文現象,上壼也預熱了
然後下水,放粉,再煮一次
這次就成功多了


至於冷氣房嘛~~
我想和合歡山山頂一樣
下次帶摩卡壼去吧~


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