與咖啡相合的糖 - 咖啡討論

從前我也是跟爸媽喝三合一
後來因為某些機緣開始喝黑咖啡
這跟學校旁邊開了一家真鍋有關
總之我開始欣賞黑咖啡滋味之後
對於砂糖就敬謝不敏

黑咖啡對我來講就像葡萄酒
當我只要咖啡因就不太計較好壞
但是認真的品嚐並不輕鬆
需要感官全心全意的接收氣味與滋味
然後在腦中各種氣味的database裡搜尋各種經驗和記憶
拼貼出全新的意義

熱咖啡加砂糖會讓finish變酸
於是你要不就是覺得口渴
要不就是想自己應該去刷牙以免口中酸性侵害牙齒
但我還是喜歡各式香甜可口，熱量邪惡的冰咖啡
像是星冰樂就是一種不用大腦也快樂的飲料

冰咖啡加一點點糖有時候會讓咖啡多一種漂亮的精神
好像化了妝一樣
但是前提是喝起來不能甜
甜味一突出就壞了

不過我最近還是發現了一種跟熱咖啡也合的好糖
是做布丁的時候偶然發現的
鍋子裡煮的焦糖漿
（不是超市賣的那種瓶裝焦糖香料醬，而是自己拿台糖二砂在鍋子上乾烤成的）
倒完布丁模
還剩下幾滴
於是順手倒進剛煮好的咖啡裡
瞬間，咖啡升級了！
真正天然焦糖風味和咖啡合而為一
分不出哪個是哪個
焦糖的苦與甜與咖啡的苦甜酸
完全大擊中

不過我不會為了再擊中一次而開火煮焦糖
焦糖吃太多會上火
下次做布丁再來煮咖啡吧....



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