自家烘培咖啡店 - 咖啡討論

By Joe
at 2018-03-11T20:24

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各位前輩大家好，本人接觸咖啡約三年時間，資歷還是很淺。
目前在一家自家烘焙咖啡店上班有一段時間，最近感覺到了一個可以開始評估是否要繼續
待下去目前在這家咖啡店的時候，主要考量因素，是能否學到更深入的精品咖啡和烘豆的
經驗，這是優先考慮的點。

個人目前初淺的認知是，自家烘焙咖啡店通常的型態，如果不是像連鎖店cama 咖啡，其
他多半都是老闆自己經營，或者店規模小小的獨立咖啡店。

想請問大家在台北和新北市地區，有沒有對於烘豆這塊有基本要求(像是會從最基本挑豆
要求開始)的自家烘培咖啡店，還不錯推薦，或者有徵人需求的？

個人對於連鎖咖啡店其實了解也不多，另外也想瞭解，像cama咖啡這種，每次都會看到店
員在烘豆機旁挑豆子，有在這上班的咖啡同好，能分享一下像這樣連鎖的咖啡烘焙店，能
學到哪些咖啡或烘焙經驗嗎？

謝謝大家

--

Tags: 咖啡

All Comments

By Olive
at 2018-03-13T19:47

離職去cama投履歷比較快

By Kelly
at 2018-03-14T20:42

到cama學烘豆...認真的嗎?@@

By Necoo
at 2018-03-15T23:58

花錢去學比較快

By Kumar
at 2018-03-17T19:59

你怎麼會認為人家會輕易把生財技術告訴你
想學不是自己摸就是花錢吧

By Daniel
at 2018-03-21T14:26

cama大多是加盟不是

By Robert
at 2018-03-26T12:25

加盟店也會有壓力甚至壓力更大

By Gilbert
at 2018-03-31T00:31

題外話,我家這邊有家cama退加盟後另外改品牌,沒多久後
cama就在該店家隔壁隔壁,再開間cama XD

By Callum
at 2018-03-31T03:55

樓上板橋人

By Anonymous
at 2018-04-03T04:37

樓上板橋人

By Charlie
at 2018-04-07T20:13

以一位ing人的經驗來說，要學到的機率是微乎其微，就

By Agnes
at 2018-04-11T06:23

算教了你壓粉奶泡也都只是表面技術而已，真正核心的

By Queena
at 2018-04-14T03:19

萃取、咖啡豆觀念基本上都不會另外訓練，到最後還是
要靠自己去學習(上課、實作、交流)，與其這樣倒不如

By Skylar DavisLinda
at 2018-04-14T16:37

去上課或找一家水準以上的手烘店混熟一點，通常老闆

By Victoria
at 2018-04-18T00:09

和員工，對客人的耐心度會比自家員工高，我自己也是

By Connor
at 2018-04-18T20:15

以員工的身分到外面自己付費上課的，回過頭來老闆怕
跑掉，自己主動說要教學的XD，天助自助，與其期待別

By Necoo
at 2018-04-20T21:32

人，我會建議先建立自己的基本知識後，反而對方更願
意釋出資訊，自己也更容易吸收

By Delia
at 2018-04-24T18:01

以上給你參考，如果有其他想問或了解的也可站內信喔~

By Rosalind
at 2018-04-29T11:54

先看完國外烘焙教室的文章再說。但最基本手網加溫計都要

By Ophelia
at 2018-05-01T23:10

自學與多喝高手的咖啡才是關鍵
很多自烘店本身也是誤人子弟

By Tristan Cohan
at 2018-05-05T05:38

可能是年後轉職潮帶動了一股淡淡想跳腳的氛圍，不過以上
說的皆是，很多技術老闆不可能都教你，不然他是開著等倒

By Agatha
at 2018-05-09T10:59

的，本身是自己有在自己玩這一塊，當初也是保持一個以為
可以學到烘豆的想法，好像可以體會到老闆要教一些他自己
很專業的部分給你，沒這麼簡單這件事

By Queena
at 2018-05-11T12:20

累又操錢又少所以才會想跳槽啊XD

By Isabella
at 2018-05-13T19:22

所謂的專業就是錢查出來的當你砸越多冤枉錢就會越專業

By Selena
at 2018-05-17T03:11

你是去上班的...

By Una
at 2018-05-19T16:27

老闆請你來上班學烘豆這邏輯好像很合理？

By Mason
at 2018-05-23T22:11

工作過程伴隨技能的進步很正常，烘豆不需要說得多玄...

By William
at 2018-05-27T09:49

他可以學會你也可以學會，任何行業都需要自修、再進修

By Franklin
at 2018-05-30T01:42

這樣講好了，上課是學技能，上班是練經驗

By Olive
at 2018-06-02T13:50

就先有技術之後再上班練純熟練穩定度這樣

By Aaliyah
at 2018-06-04T21:29

會教你的大概只有挑豆的部份而已，這對老闆才有幫助

By Hamiltion
at 2018-06-09T03:25

反正你自立門戶後也不見得會乖乖挑

By Hazel
at 2018-06-10T13:22

至於烘豆的部份應該沒有老闆會想讓別人做，除非是大企業

By Adele
at 2018-06-12T18:29

不要迷信證照那沒用，找些不發證照的課還有用些

By Todd Johnson
at 2018-06-13T15:36

但是最有用的是有人可以交流互相喝，就不用花大錢上課

By Vanessa
at 2018-06-18T07:36

以老闆的立場看到你這篇一定不會請你就是了...

By Isabella
at 2018-06-18T22:41

你ㄧ二段完全沒必要打出來

By William
at 2018-06-22T04:06

員工訓練的確很重要不過要訓練到什麼程度端看老闆想員工

By Rae
at 2018-06-24T03:47

作啥還要考慮到員工的忠誠度

By Hazel
at 2018-06-27T02:35

跑完整套訓練結果跑掉這點沒有老闆會樂見吧訓練也是要花

By Elizabeth
at 2018-06-28T21:26

額外金費的

By Kama
at 2018-07-03T08:04

訓練也要耗成本沒錯，測試損失的豆子算誰的

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