聰明濾杯及中焙豆請教 - 咖啡討論

Callum avatar
By Callum
at 2019-01-13T15:10

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因為要準備考試沒時間加上本身喜歡中烘焙的味道，但手沖都不太熟悉，也沒時間學習(v60,三洋)不想再浪費豆子，所以入手了聰明濾杯
目前只用過兩次

第一次使用哥倫比亞小飛象，是我很喜歡的心目中的中烘焙味道(堅果，可可)，卻可遇不可
用20克粉300g水，90。c，悶蒸三十秒加水，加完攪拌，三分鐘時再攪拌，四分鐘濾出，但是卻苦的像中藥，而且沒有層次，沒有尾韻

第二次用耶加(自以為比較不容易失敗的豆子)，改成三分鐘，豆子20，水300，不攪拌溫度88
結果喝起來很厚，很不順口，可是苦味卻不重，舌頭後端還很澀，喝不完就倒掉了
http://i.imgur.com/35VPnfB.jpg
這是耶加的豆粉狀況，我特地用比手沖粗一些，沒想到細粉比手沖更多，味道還更重
http://i.imgur.com/vGFw2R1.jpg
這是平時手沖的狀況，我喝的應該比很多人細，是喝淺培時調整的，可能我比較重口味吧，但是中焙的好像就不太好喝

想請教
聰明濾杯使用時，對同一人而言，應該比手沖更粗嗎？
加水時應該繳拌跟繞圈或是盡量不影響粉層呢？
或是有哪些適合泡中焙的方式手法，謝謝大家

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Sent from JPTT on my Samsung SM-G610Y.

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Tags: 咖啡

All Comments

Mary avatar
By Mary
at 2019-01-13T23:04
磨粗一點，95度以上的水，泡四分鐘試試看
Brianna avatar
By Brianna
at 2019-01-14T23:51
注水越快越大港越好，不用繞圈。（就是類杯測手法）
水粉比可以拉到1:16甚至1:18
Gary avatar
By Gary
at 2019-01-16T12:06
可以考慮水粉比１８：１
Jack avatar
By Jack
at 2019-01-19T21:26
好的，謝謝手沖時的中焙也要粗一點嗎？
Oliver avatar
By Oliver
at 2019-01-20T04:24
水粉比1：20，匿名退一圈半，水溫92度，悶蒸30秒後注水
，浸泡45-50秒，可以試試看
Blanche avatar
By Blanche
at 2019-01-22T15:14
粉太細了，不用燜蒸直接注水2分鐘試試
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2019-01-25T09:36
都覺得很苦了，為什麼要堅持悶完再泡4分鐘呢？這樣
直到落完最後一滴咖啡液，實際接觸熱水的時間應該六
分鐘有了。我是從熱水沖下去開始算，1分30秒至2分鐘
之間出液。
Kristin avatar
By Kristin
at 2019-01-29T17:40
同樓上，總時間2分鐘就出杯
Tom avatar
By Tom
at 2019-01-30T04:09
請問大家豆子都是磨多細？
Poppy avatar
By Poppy
at 2019-02-01T03:35
我用正晃行520a 3.5 刻度，沖水即開始計時，前端悶蒸含沖
Mason avatar
By Mason
at 2019-02-04T17:18
水時間約40秒，總沖煮時間在1分30至2分鍾，不攪拌（還沒掌
William avatar
By William
at 2019-02-08T14:41
握到攪拌訣竅）。
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2019-02-10T22:35
https://youtu.be/bgYTTCZfIKw
Tom avatar
By Tom
at 2019-02-12T02:14
我照吳則霖的沖法沖過，還滿好的
Donna avatar
By Donna
at 2019-02-13T14:33
樓上連結變成樂天廣告了
Blanche avatar
By Blanche
at 2019-02-16T11:08
我是粉要粗鹽大小，時間3分鐘就好，不用蓋子悶不攪拌
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2019-02-17T19:27
細粉太多，浸泡時間拖太長
Brianna avatar
By Brianna
at 2019-02-22T16:29
沒想到跟大家顆粒差這麼大xd
Thomas avatar
By Thomas
at 2019-02-25T11:00
其實聰明濾杯還是比較接近浸泡而不是手沖的味道
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2019-02-26T16:07
浸泡的時間拉長其實不會讓咖啡過萃，但過程要減少擾動
Adele avatar
By Adele
at 2019-02-26T17:24
如果喜歡攪拌，那就必須減少浸泡的時間。
Anthony avatar
By Anthony
at 2019-03-02T14:28
我會建議四分鐘基本上還是從杯測的手法為開端，之後再微調
Sarah avatar
By Sarah
at 2019-03-03T22:45
細粉太多 都變泥巴了
Ivy avatar
By Ivy
at 2019-03-06T21:50
太細了...
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2019-03-10T21:26
https://youtu.be/avkQcQIM1jU
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2019-03-13T00:56
謝謝提醒，補上吳則霖的沖法
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2019-03-14T16:00
我小飛馬磨3.5
Ursula avatar
By Ursula
at 2019-03-19T02:24
我自己是匿名一圈半，不過水分比是1:16左右，覺得是還ok
Lily avatar
By Lily
at 2019-03-23T08:27
我自己是總共三分鐘左右出杯，一開始悶30秒左右，後注水
到想要的份量，在蓋上蓋子，中間不攪拌
Olive avatar
By Olive
at 2019-03-23T14:39
你也可以改磨細大概小飛馬2-3號，但溫度降個2度，然後
浸一分鐘不攪拌直接上杯子，控制整體濾完時間在2:30內
Agatha avatar
By Agatha
at 2019-03-25T19:04
因為細粉太多了，磨粗也不會減少，乾脆磨細濾快
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2019-03-28T17:03
水沖好靜置1分鐘就好了

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Mason avatar
By Mason
at 2019-01-12T23:28
爬了文，板上很多人推CX25。但我想要冷熱都很棒的奶泡。而我喝過最好的冰黑糖拿鐵奶 泡 是用均質機打的，價位約10K，顯然跟CX25有不小價差。想請教兩者都有用過的各位，家 用是否有需要買均質機？ - ...

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