聯合新聞：迷上虹吸咖啡，老美砸65萬買壺 - 咖啡討論

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聯合新聞網連結
http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/4193926.shtml

全文如下
迷上虹吸咖啡 老美砸65萬買壺

【聯合報╱編譯莊蕙嘉／報導】


美國咖啡界吹起一股新風潮，來自日本的虹吸式咖啡（siphon coffee）進軍舊金山及其
他城市。這種虹吸式咖啡風味豐富細緻，與義式濃縮咖啡不同，可提供咖啡迷一個新選擇
。

鹵素加熱 機器超高檔

紐約時報報導，美國男子佛利曼（James Freeman）在舊金山開的「藍瓶子」咖啡館是這
股風潮的先行者之一，他斥資20,000美元（約台幣65萬元）自日本進口超高檔虹吸式咖啡
機，擁有全美唯一的鹵素加熱裝置，比一般咖啡店常用的義式咖啡機貴了好幾倍。

佛利曼說：「虹吸咖啡非常細緻，喝起來比較甜，口感更豐富，而且隨著溫度不同，咖啡
的味道也跟著改變。有時虹吸式咖啡的味道甚至柔和到如慕斯一般滑順。」

虹吸式咖啡是加熱下方燒瓶的水，利用沸水的蒸氣壓通過玻璃管到達上層煮咖啡，下方燒
瓶降溫成為真空狀態後，即吸取上層煮好的咖啡，通過濾紙除去咖啡渣。

智慧記憶 星巴克也買

虹吸式咖啡壺的另一高檔品牌「Clover」也是美國各大城市咖啡館的新寵，芝加哥、洛杉
磯和西雅圖等地皆有業者引進。一台Clover 咖啡機要價11,000美元（約台幣35萬6000元
），且一次只能煮一杯。

由三個史丹佛大學畢業生發明的Clover是先進的智慧型虹吸咖啡機，可依使用者設定不同
溫度、水量或烹煮時間，也能連線到網路資料庫下載使用設定資料。目前Clover在全球已
售出200多台，值得注意的是，連專賣義式咖啡的星巴克也買了兩台。

【2008/01/24 聯合報】


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CLOVER官方網頁
http://cloverequipment.com/home/default.aspx

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