義式萃取流速不穩疑問？ - 咖啡討論

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2022-09-12T08:35

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最近從900N+GEE的組合換成NZ+920XL後
開始認真用電子秤測量萃取ml數
因為920可以設定單雙杯的萃取時間
目前就固定都用18g豆設定雙杯的萃取時間
預浸7秒，萃取26秒這樣設定
NZ刻度固定在10
但幾次下來發現每次萃取的流量都有點落差
有時候萃到44g，有時候萃到34克
不曉得是不是NZ的問題
以前用GEE沒在量@@
填壓的話都用定壓填壓器，應該可以排除變因
但如果這是正常或是預浸的關係可能就考慮把預浸關掉，或是都手動萃取了
喔，對，920應該也沒啥問題
我看壓力萃取時都固定在9bar

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Tags: 咖啡

All Comments

Rachel avatar
By Rachel
at 2022-09-11T16:31
填壓除定壓外，事前的佈粉也會影響萃取一致性
Ina avatar
By Ina
at 2022-09-15T23:45
也可能有通道
Elma avatar
By Elma
at 2022-09-11T16:31
填壓前，都會用三葉佈粉器佈粉喔，我都用無底萃，都有
老鼠尾巴，沒亂噴，只是尾巴的粗細流速差別
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-09-15T23:45
三葉那種只是把表面整平，填壓器其實就做得到了，針式
的WDT才能真的消除可能因為靜電產生的咖啡粉塊達到均勻
佈粉
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-09-11T16:31
那看來我要多個用佈粉針攪一攪的步驟了
Caroline avatar
By Caroline
at 2022-09-15T23:45
但如果佈粉有問題，我用無底萃，不是會亂噴才對嗎？
Hardy avatar
By Hardy
at 2022-09-11T16:31
有channel 不一定會亂噴 可以看敲出來的粉餅
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2022-09-15T23:45
順便借問，煮完粉餅會黏在濾水網是正常的嗎？
Doris avatar
By Doris
at 2022-09-11T16:31
敲出來粉餅滿完整的，我看不太出來@@，我再調一下NZ的
刻度試試
Lily avatar
By Lily
at 2022-09-15T23:45
有channel 有時可以在粉餅上看到顏色比較深的地方
Hedda avatar
By Hedda
at 2022-09-11T16:31
豆子多放一天少放一天也有差
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-09-15T23:45
布粉的話如果磨出來粉很蓬鬆其實敲一敲用手指稍微抹平就
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2022-09-11T16:31
能直接壓了
Megan avatar
By Megan
at 2022-09-15T23:45
黏分水網正常，卸把後稍微注意一下就好
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2022-09-11T16:31
沖煮頭閒置太久的時候前段的水會乾掉，但通過流量計的
水一樣算進去，會有一點誤差。
每次沖煮前放一段水會稍微改善
Victoria avatar
By Victoria
at 2022-09-15T23:45
我是指整塊黏分水網，然後粉杯是空的那種黏住
Oscar avatar
By Oscar
at 2022-09-11T16:31
我是用電子秤量萃取ml數的，應該不會有W大您說的流量
計誤差？
Catherine avatar
By Catherine
at 2022-09-15T23:45
你前段幾秒是空氣，沒出水你就算用秤算時間還是會有誤差
Isabella avatar
By Isabella
at 2022-09-11T16:31
通常都是第一滴落到杯子才開始算時間
Delia avatar
By Delia
at 2022-09-15T23:45
第一滴落到杯子，哇，那我萃取的時間應該更短，那看來
還是用手動抓萃取ml數比較好
Heather avatar
By Heather
at 2022-09-11T16:31
不對吧 不上把手時按下萃取鍵會出熱水嗎？ 如果按下萃
取鍵就會出熱水表示開始萃取了 就應該從按鍵開始算時
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2022-09-15T23:45
手按下去就要開始算了......
所以才會說沖煮頭沒排水裏頭有空氣會影響萃取時間
Ula avatar
By Ula
at 2022-09-11T16:31
第一滴出來前你的水就在萃取了，所以才以你按下去開始算
Audriana avatar
By Audriana
at 2022-09-15T23:45
整塊黏在上面很正常，機器停止萃取斷水時會洩壓
Frederic avatar
By Frederic
at 2022-09-11T16:31
水會往回抽，粉餅會有機會留在沖煮頭上是正常的
Callum avatar
By Callum
at 2022-09-15T23:45
我目前用920是還沒遇到黏在沖煮頭上面過，而且我是沖
Candice avatar
By Candice
at 2022-09-11T16:31
煮前都會放一段水熱沖煮頭，正常應該是沒啥空氣才對
Regina avatar
By Regina
at 2022-09-15T23:45
粉餅黏在上面，調整一下粉量試試看
Tom avatar
By Tom
at 2022-09-11T16:31
建議自己算預浸時間比較好，然後記得用佈粉針，最重
要。越好的機器越需要去訓服他（因為你是GEE...我當
初也是901+GEE，我跟你走過一樣的路XD)。但是成功之
後那是天堂啊。
Mary avatar
By Mary
at 2022-09-15T23:45
不要算時間，要算粉水比1:2，要用秤去量。18克去做36
克，大概25秒到30秒就可以了。千萬不要看時間，時間
是給你要在一天到兩天連續出杯用同一隻豆子才適合。9
20會有這功能是故意要學營業機啦。但是豆子新鮮度會
變化，你用illy鐵罐紅色的豆子，每天泡就知道，第六
天沿用第一天數據就土石流給你看。
Gary avatar
By Gary
at 2022-09-11T16:31
今天開始改成全手動XD
Elma avatar
By Elma
at 2022-09-15T23:45
粉攪一攪 加一片濾紙

5K買手搖磨豆機的建議?

Audriana avatar
By Audriana
at 2022-09-12T03:08
小飛馬磨出來會亂噴加上殘粉問題 實在是越來越受不了 買手搖又有點擔心懶惰的問題 聽說1Zpresso的產品很神 找電動磨豆機似乎要兩萬元以上才有理想的機器 說明一下個人的主要用途 豆子: 8成都用淺焙 2成用中深焙 煮法: 手沖跟義式咖啡機大概五五波 交替使用 請問版友們比較建議甚麼產品 ...

送_桃園_皆可 Hario 02濾杯

Ida avatar
By Ida
at 2022-09-11T19:42
買了個川流後發現一開始的02濾杯就沒在用了 實際使用大約10杯內（橘色） 有需要的下面留言“抽” 我預計明早抽一位 大概是這樣 感謝版主和本版 受到的幫助太多 就不言謝了 地點不限 我都會用店到店寄過去 如果在桃園楊梅中壢這裡 我就會約個時間直接送過去這樣 12:30抽完 https:/ ...

decent de1pro 使用心得

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2022-09-11T12:59
入手decent de1pro兩週左右，版本是220v v1.43。 先上一張before/after https://i.imgur.com/n6lKkED.jpg decent目前有三個model (de1pro, de1xl, de1xxl)，3個型號主要在功率、尺寸跟隨機的蒸 氣棒型號有差異，會 ...

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Faithe avatar
By Faithe
at 2022-09-10T23:59
最近賣了BES920 一開始玩義式，一昧追求極致的數據 開始思考一杯好喝的咖啡 一開始努力讓數據達標，學習什麼是好喝，到後來，發現自已覺得好喝，就是好喝。 我對Espresso 追求的是低酸，焦糖味，不刺激，乾淨順口，目前我最愛高雄Gaviggia咖啡 館的拿鐵，是他害我一頭栽進去這個坑。只是老闆很性格，營 ...

咖啡豆放空酒瓶裡保存？

Yuri avatar
By Yuri
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買了幾款咖啡豆 喝不完 在想怎麼保存 房間有一些深褐色的空酒瓶，XO、威士忌的空酒瓶 我想說洗一洗，過兩天乾了後把各款咖啡豆分別倒進去保存 不知道效果是不是跟密封玻璃罐一樣？ 有人這樣保存咖啡豆的嗎？ - ...