義式综合生豆疑惑 - 咖啡討論

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2013-01-25T10:37

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前幾天興沖沖去里X買了500克的義式經典(生豆)
挑豆時發現以下兩種豆子，無法判斷是否是瑕疵豆，我爬文了一下，還是無法解答我的疑惑
PO上來讓板友幫我鑑定
1. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=faithy8520&b=1&f=1413547594&p=0
約40克左右，外觀黃綠色(偏黃)，豆體內有白色斑點，看起來像發霉...
烘焙後外觀(一爆左右)：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=faithy8520&b=1&f=1413547596&p=2
斑點感覺還是存在

2. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=faithy8520&b=1&f=1413547595&p=1
約20克，外觀白色，觸感滑滑的，外表感覺非常硬，烘焙時不會產生一爆，更不用說二爆

以上是這幾天烘焙的經驗，PO上來分享，可以斷定為瑕疵豆嗎？

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Tags: 咖啡

All Comments

Regina avatar
By Regina
at 2013-01-28T05:26
白的那種我都會丟耶
Zanna avatar
By Zanna
at 2013-01-28T17:48
我比較龜毛，這些我全丟也不敢喝。
Kama avatar
By Kama
at 2013-02-02T02:19
得到答案了。1是脫水不均，也造成不好烘。2是脫水過度
只要不是發霉就不用太擔心
Zanna avatar
By Zanna
at 2013-02-04T07:43
看不太懂 請問脫水不均跟過度是哪兩張照片?
好像只有第二張照片是熟豆的樣子?
Joe avatar
By Joe
at 2013-02-07T14:51
外觀黃綠色,豆體有白色斑點,是脫水不均
Eartha avatar
By Eartha
at 2013-02-11T20:23
外觀白色是脫水過度
Isabella avatar
By Isabella
at 2013-02-13T20:27
指得是生豆的後製處理脫水 還是烘焙過程中的脫水?
Kyle avatar
By Kyle
at 2013-02-18T09:25
2.脫水過度為什麼不會一爆二爆? 我以為是會爆很開而已
Oliver avatar
By Oliver
at 2013-02-20T16:57
生豆後製處理脫水
Odelette avatar
By Odelette
at 2013-02-21T01:50
2為什麼不爆 我也抓不到原因
Ursula avatar
By Ursula
at 2013-02-23T06:59
push
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2013-02-27T21:24
1.保存狀態不佳 2.一爆靠水蒸氣催動的 沒水
Connor avatar
By Connor
at 2013-03-04T03:35
2也是保存狀態不佳的一種 而且更嚴重的全面脫水 浮豆
Audriana avatar
By Audriana
at 2013-03-05T09:22
是天母那家嗎?印象中他們不是都會挑豆嗎??
Una avatar
By Una
at 2013-03-09T01:51
昨天心血來潮把1和2煮來喝，1的味道沒什麼特別，酸度30
Kama avatar
By Kama
at 2013-03-13T08:14
酸度30~40%，還可以接受。2好驚奇，有白開水的味道
Ethan avatar
By Ethan
at 2013-03-17T02:03
白開水還真是夠驚奇的 >_<

fika fika cafe

Ivy avatar
By Ivy
at 2013-01-24T21:05
Fika Fika Cafe 是一想很有理想也有實踐力的一家店 Fika是喝點東西休息一下的意思 會有二個Fika 是因為一次不夠 再來一次 而我會覺得Fika^n才夠 我沒有拍什麼照片 坐在裡頭 我只忙著享受當下給我的愉悅和味覺感官的刺激 其實在開店前 就去店裡看過了 和老闆深談許久 打從心裡佩 ...

嘉義/黑手咖啡

Freda avatar
By Freda
at 2013-01-24T20:49
※ [本文轉錄自 Chiayi 看板 #1H0IhWj5 ] 作者: AMAGICIAN (東區瀟灑哥) 看板: Chiayi 標題: [食記] 黑手咖啡 時間: Thu Jan 24 20:36:41 2013 綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：黑手咖啡 詳細地址：嘉義市忠 ...

小富士的團購(收團)

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2013-01-24T20:17
今天寫信問豐X 說已完成台灣AC 110V版，日本直接改好出貨 且已通過台灣BSMI認證 其他資訊如同上一篇，下月初會到 提供給需要的板友 所以過年到底該換手機還是磨豆機哩？ ※ 引述《richter (......)》之銘言： : 友人去電豐潤 : 黑色小富士2月初即可到貨 : 價格仍然是 ...

板務我有意見~板友大聲公

Isabella avatar
By Isabella
at 2013-01-24T18:06
很好，看來該來點最後獻禮，要罵的行為很多，不喜勿看 知識分子的傲慢這個帽子挺好用啊，現在連乞討知識這種行為都合理化了 現在想想自己找前輩請教之前先做足功課的我，是個貨真價實的白痴 先來個遠一點的例子，台中露露的人肉事件好了 難道沒有人認為藍山喝出核果味是一件很有問題的事情? 先不說品種和產區都不太會弄出 ...

小富士的狀況

Jacky avatar
By Jacky
at 2013-01-24T16:15
才幾天沒上來，看到咖啡板有點烏煙瘴氣，有點搞不清楚現在是什麼情況... 應該很多人來咖啡板的心情不是這樣吧 大家好，最近我不斷在比較磨豆機，但越比較越有點亂，最後考慮的是 1.即將漲價的機車小富士 2.Baratza新款 一直很猶豫該不該買小富士，日幣大貶卻漲價，就怕是商人的手法 原本不想直接 ...