義式濃縮咖啡為底的咖啡名詞 - 咖啡討論

在黑咖啡簡單介紹後

另外寫了一篇簡單介紹espresso為底的花式咖啡名詞

po上來跟大家分享，希望大家不棄嫌(羞)

完整圖文網誌版：http://sweetnov.pixnet.net/blog/post/32616617

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阿基師說過：「做菜也是在做人」，製作咖啡也一樣

「Mise en place」

這句法文是我在咖啡調製師（Barista）課程學到的第一句話

意指Clean and Tidy─所有的東西都應該在它該待的地方，隨時保持整潔乾淨

無論技巧多好的Barista，如果不能做到以上這點

就不能稱得上一位合格的調製師！



這次要繼續跟大家分享花式咖啡的名稱


阿芙佳朵（Affogato）
這個飲料在台灣比較少見，這麼夢幻的名字，其實只是在Espresso上加入冰淇淋

又是飲品、又是甜點的身分，讓你一杯在握，同時享有成人的優雅與孩子般的純真

一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲（忍不住賣弄了本人的台語造詣），十分討喜！



寶貝奇諾（Babyccino）
這中文是我自個翻的，大家看看就算了（婀？）

Babyccino顧名思義就是給寶寶喝的飲品

什麼！寶寶怎麼可以喝咖啡，應該回家喝奶才是！

沒錯，Babyccino就是個假鬼假怪的牛奶

用蒸氣打過的牛奶（Steamed Milk）上頭加上一些可可粉或棉花糖

看起來就像一杯有著綿密奶泡的Cappuccino，在國外是小大人的最愛



咖啡歐蕾（Café au lait）
4個字─咖啡牛奶（結束）

但為了滿足大家旺盛的求知欲，我只好再廢話幾句

lait在法文中是牛奶的意思，跟義大利文latte同義

加了個介系詞au與Café接在一起，就是咖啡牛奶

雖然跟義文的拿鐵（Caffè latte）字面意義相同

但法國傳統只是把熱咖啡與加熱牛奶混著喝，不像義大利人用心良苦

除了要用Espresso，還要加入有些許奶泡的蒸氣牛奶



邦邦咖啡（Café Bombón）

這咖啡不僅有個趣味的名字，也有個可愛的樣子

從西班牙出生的邦邦咖啡，是在杯子裡加入煉乳，再放入等比的Espresso

透明的杯子由上到下

可以看到一層漂亮的crema、一層深色的Espresso、一層白色煉乳

邦邦咖啡飄洋過海來到馬來西亞、新加坡、泰國，就用一般咖啡取代了義式濃縮

甜蜜蜜的滋味頗受東南亞居民喜愛



咖啡拿鐵（caffè Latte）
其實Latte這個字指的是牛奶

下次到義大利時記得要說Caffè latte

別等到店家送上一杯牛奶時，你還怪義大利人難相處

所以往後也別再誤會抹茶拿鐵、紅茶拿鐵含有咖啡囉

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