義式咖啡杯 - 咖啡討論

板上似乎還沒人專門分享過義式咖啡杯
讓我拋磚引玉一下
如果有同好願意分享可以張貼在推文

眾所周知義大利咖啡就是以espresso為基底的咖啡文化
espresso 誒斯不蕾艘 caffè normale 喀啡 耨馬累
espresso加一些些打發過的牛奶：caffè machiatto 喀啡 媽起雅兜
espresso 加一小杯打發過的牛奶 ：cappuccino 喀普起耨

所以當地的咖啡杯常見兩種大小
一種是裝滿約2 oz，espresso用的杯子
一種就是裝滿約6～7 oz，cappuccino用的
台灣常見的碗公狀的拿鐵杯當地應該不常見
但因應世界潮流廠商還是有出

跟西歐地區喝調和茶用的輕薄的瓷杯不同
義大利咖啡杯特色就是厚、重
從杯口到整個杯身都是很厚很紮實
第一個目的是為了讓咖啡溫度不要掉太快
第二個目的是讓顧客喝到咖啡時嘴唇不要被冷到
另外有別於一般茶杯杯耳可以讓手指穿過
有部份espresso的杯耳是設計讓顧客用手指捏

這些杯子幾乎都在義大利當地製作
我自己是認為成本考量或市場考量都有
只有義大利人才全民喝espresso
就像台灣人愛喝手搖飲料一樣
所以這種小杯子沒全球市場
再來同樣重量的陶土你只能做一杯別人可以做兩杯
加上燒窯的溫度要1400~1600度C
所以這些杯子的單價偏高成本擺在那裡

但工藝的展現往往是在細節
實際使用才會驚嘆義大利製杯廠的技術
我其實買過不少國家的茶杯或咖啡杯
但唯有義大利的杯子，尤其是ipa做的
幾乎不會留咖啡垢或是茶垢
就算不小心放了一個晚上再洗
清水下用手指頭搓一搓都可以洗掉
基本上茶垢比咖啡垢難洗
建議大家還是喝完馬上用水沖掉就沒事

義大利較為台灣人所知的有三大製杯廠

ipa
以生產illy的杯子而聞名
http://www.ipaporcellane.it

ANCAP
之前都寫做d’ANCAP
https://www.ancap.it/it/

ACF
後來工廠改為生產Nuova point這個廠牌
https://www.nuovapoint.it

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ACF
剛開始學煮咖啡時
買的第一個義大利製的杯子
ACF停產前入手
不過網路應該還買得到

espresso杯
https://i.imgur.com/DgGyLbA.jpg

杯底有ACF的鋼印
https://i.imgur.com/iMm8dfv.jpg

cappuccino杯
https://i.imgur.com/hZtmWuI.jpg

拿鐵杯
https://i.imgur.com/ebaUgGS.jpg

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illy

經典illy espresso杯
若到illy直營店用的杯子都是這個
一般通路好像買不到了
這是有網友用不到出清被我接收
https://i.imgur.com/Zx0bamH.jpg

杯底ipa的鋼印
現在通路上買到的illy espresso杯
好像是委託給德國的廠商做
ipa做的都只保留給直營店
https://i.imgur.com/aMMRbkc.jpg

在巴黎illy直營店買的illy espresso藝術杯
https://i.imgur.com/3W8oSbz.jpg

一樣是ipa但就不是鋼印了
https://i.imgur.com/ImnZxrf.jpg

委託友人從韓國illy直營店帶回來的
目前最常使用的杯子
https://i.imgur.com/0YNywwp.jpg

espresso杯底部的ipa鋼印
https://i.imgur.com/f2BnWwm.jpg

整套的對杯espresso+cappuccino
https://i.imgur.com/eLIkduu.jpg

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d’ANCAP

在某咖啡器材店購入的威尼斯系列
https://i.imgur.com/spdGg4h.jpg

espresso杯底下的ANCAP商標
https://i.imgur.com/evLGFle.jpg

威尼斯系列
https://i.imgur.com/JLmWNPO.jpg

整套好像是6個，沒買齊
https://i.imgur.com/z0WqlC1.jpg

金杯女王的espresso杯
從台灣代理商購入
https://i.imgur.com/O9u55Ti.jpg

底部ANCAP商標
https://i.imgur.com/LKouCID.jpg

espresso
https://i.imgur.com/XHeBRxD.jpg

cappuccino
有點像現在常見的作圖杯
https://i.imgur.com/FRwJzVD.jpg

杯盤
https://i.imgur.com/BkKykTt.jpg

金黃與暗紅兩種
https://i.imgur.com/95Bhaas.jpg

杯盤
https://i.imgur.com/w8afhGz.jpg

花神咖啡茶具組
台中花神購入
他們用這個杯子出espresso
https://i.imgur.com/17VATCD.jpg

也是ANCAP出品
https://i.imgur.com/JeEe2QD.jpg

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同場加映

維也納的Julius Meinl
俗稱小紅帽咖啡
多年前從維也納本店扛回來的
不過現在蝦皮已經買得到了
產地應該是德國
咖啡杯的的造型靈感就是他們的商標

https://juliusmeinl.com

https://i.imgur.com/yUFYJgf.jpg

https://i.imgur.com/QmvZ1UP.jpg

https://i.imgur.com/8Sy9PtN.jpg


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