義式咖啡填壓 - 咖啡討論

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By Andrew
at 2010-08-17T12:28

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小弟在煮義式咖啡時
在填壓上一直有個疑問
我的濾器和填壓器都是58mm的
初次輕填壓後邊緣總有薄薄的一層粉片
要稍微輕敲邊緣把粉片敲落再做一次完整填壓
但邊緣還是會留下一些殘粉
總是無法像專業吧檯手那樣乾淨俐落
有時敲得太大力反而會造成粉餅邊緣的縫隙

想請教大家
邊緣的殘粉是正常的嗎?
很怕這些殘粉會附著在沖煮頭上
吧檯手是因為最後會清理所以不在乎那些殘粉
還是本來就不會有殘粉?

謝謝大家了

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Tags: 咖啡

All Comments

Lydia avatar
By Lydia
at 2010-08-17T16:20
殘粉多少都會~因為填押器與濾器多少都有細縫
Necoo avatar
By Necoo
at 2010-08-20T17:56
如果還會有微微的粉~可以用毛刷輕刷一下(總是無法向專業)
Jacky avatar
By Jacky
at 2010-08-25T12:40
多多少少會有一些殘粉 我想正確+成熟的填壓動作
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2010-08-28T16:06
可以讓殘粉量減到最低 一整天沖煮下來殘粉量就少很多了
Iris avatar
By Iris
at 2010-09-01T18:09
二次填壓的話，這樣才能抓到咖啡餅的密實度嗎？
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By Callum
at 2010-09-05T14:36
小弟每次在裝填咖啡粉時都很小心不要留下殘粉，就算有留到
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By Jacky
at 2010-09-06T10:54
也會用刷子刷掉，其實不會很多啦，才一點點而己

關於牛奶

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By Lucy
at 2010-08-16T23:56
林鳳營會比較香濃好像是因為有添加其他的東西 至於開元的職人鮮奶我覺得味道比較自然，他是屬於高脂鮮奶，所以味道跟發泡效果都不錯 至於缺奶，價格的部分我就不太瞭解了 ※ 引述《willy8601 (君子好逑)》之銘言： : 剛好看到上一篇的文章引發了我的興趣 : 我想請問 板上的大大們有沒特別研究過牛奶阿 : ...

關於牛奶

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By Odelette
at 2010-08-16T23:48
剛好看到上一篇的文章引發了我的興趣 我想請問 板上的大大們有沒特別研究過牛奶阿 據我所知 林鳳營來最香油脂感最強的牛奶 但聽說林鳳營有添加東西才會那麼好喝 而且林鳳營就各位所知道的 他很貴 貴鬆鬆 如果說接下來的一些牌子 統一 瑞穗 味全 這三家都差不多 品質穩定 價位偏高 味道也OK 開元的 ...

咖啡機挑選 卡布蘭莎CP112跟EUPA 1817

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By Cara
at 2010-08-16T23:11
因為有個愛喝咖啡的爸爸 想買台咖啡機，讓爸爸不用再喝三合一咖啡 目前爬文後發現大家都推EUPA 1817 到百貨公司看了之後覺得卡布蘭莎CP-113也不錯 想請教大家哪台比較C/P值比較高？ 磨豆機方面，可能買小飛馬或卡布蘭莎CP-560 目前卡布蘭莎有優惠， CP-113+CP-560=108 ...

哪邊買手搖磨豆機(郵筒款)？

Queena avatar
By Queena
at 2010-08-16T22:25
coffee版的版友們大家好。 在下有一台美式咖啡機，買了咖啡豆和濾紙，現在就只缺一台手搖磨豆機了。 由於預算不高，也不是那麼常喝咖啡，爬文後我覺得郵筒款應該符合我的需求， 但現在我遇到一個問題…… 請問我該在什麼地方購買郵筒手搖磨豆機，比較有保障而實惠呢？ 直接問老闆and#34;郵筒款and#3 ...

[問卦] 有沒有7-11拿鐵為什麼要補牛奶的八卦?

Ursula avatar
By Ursula
at 2010-08-16T20:43
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1CQDeTvl ] 作者: Senkousha ( ) 看板: Gossiping 標題: [問卦] 有沒有7-11拿鐵為什麼要補牛奶的八卦? 時間: Mon Aug 16 14:26:34 2010 最近越來越喜歡喝咖啡了, 也因 ...