美式、義式、手沖的一些小問題。 - 咖啡討論

其實若想瞭解義式咖啡
請恕我老王賣瓜，我在M01寫的那篇文章看過了嗎？
用google搜尋『義式咖啡入門』，就在第一個連結
我想看過的話，應該可以解答你原來問的某些問題

espresso：以9大氣壓左右/90-95度C熱水通過磨到極細的咖啡粉
以25秒左右的時間萃取出來的咖啡
義大利語espresso原意是快速萃取
華文翻譯『濃縮』其實並不精確
但因為事實上也真的比起其他方式沖煮的咖啡濃且少量
此翻譯也並無不可，但我個人還是喜歡直接叫espresso，或縮寫ESP

Americano：據信是第二次世界大戰，派到義大利戰場的美國士兵
因為喝不慣那麼濃的espresso，所以加熱水去稀釋
因此義大利人稱這樣的咖啡是Americano（亞美利加諾）
就是American Coffee（美國人的咖啡）

Drip Coffee：誤稱美式咖啡的，事實上應該是這個名字
所謂的滴濾咖啡
只是因為很多美國人喝咖啡，其實不太講究，只要有咖啡的樣子就好
（這關係到以往咖啡豆不夠好，且美國人的民族性，所以美國人不太會喝咖啡
事實上，到目前為止，還是義大利人最講究咖啡）
所以常用這種方式煮咖啡
也造成積非成是的講法
但是我們既然要瞭解咖啡，就應該要正名的角度
我一直在宣導這應該叫滴濾咖啡，美式壺也應該叫滴濾壺

我也曾經是新手，甚至到現在我面對咖啡時，我還認為我是新手
但是，我想不能以『新手』兩字規避一些責任
否則，每幾天就出現一篇FAQ，這是有點煩人的
甚至，我以前在教學生時，也強調『問問題』的訓練
學著問一個『好問題』是很重要的
我們在問問題前，適度做一點功課
會讓你的問題能更獲得明確的回答
回答問題的人也更好去做解釋

給大家參考

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