綜合回應 - 咖啡討論

1.基本上 我一直看不太懂你想表達的意思...

所以這篇回文不帶有認同或反駁你的看法和經驗的意思

2.我個人偏向"主觀和經驗"

如果這是你的經驗的結果 那就是你的

只是 你用了科學定律 又舉了有錯的例子...

身為科學迷途裡的羔羊 我不得不就這部份反駁一下

3.
: 舉個大家都知道的例子 汽水
: 大家都知道碳酸汽水裡溶了很多的二氧化碳
: 這是因為當初裝罐有"加壓"
: 所以在打開瓶蓋造成加壓的環境不再
: 過量溶解的二氧化碳就急著往大氣裡外鑽
: 也就是大家所見的開瓶後拼命冒的的泡泡
汽水是用"二氧化碳"去加壓
: 這也就是為什麼當沖煮的過程如此之香
: 因為當咖啡流出後
: 咖啡不是處於"加壓"的環境
: 芳香物質會快速流逝
咖啡是用"水"加壓 或者換個角度 是用水蒸氣和空氣加壓

但無論如何 都不是用"那些芳物質"加壓

亦即 忽略了亨利定律中所提到的"氣體分率"


再者

亨利定律是在描述一個穩定態下的情況

咖啡在粹取過程中

"溫度忽然上升 壓力忽然上升 似乎也不穩定 水又一直在流 還只給你最多一分鐘"

拿亨利定律來用 真的不是很恰當

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