粉牆觀念及技巧請教 - 咖啡討論

By Adele
at 2019-03-22T14:11

Table of Contents

手沖不是被神話了

它只是在一杯咖啡上桌的過程佔比較少的一部分

一杯咖啡大約能分為一下部分

品種：

藝妓的風味你不可能用羅布塔斯做出來吧

處理法：

日曬水洗蜜處理厭氧發酵...族繁不及備載

烘培度：

同支豆子淺培中培深培風味皆不同

想比較推薦耶家

沖法：本日戰點

沖法又包含磨度粗細水溫高低濾杯樣式

手法差異(點滴斷水 46 攪拌)

但說真的，垃圾中的霸主，還是垃圾

本質是廢物的豆子再怎麼沖都一樣難喝

手沖比較像是料理手法

一支豆子你想要表現他的酸還是苦

再者要吃一包餅乾一定要講包裝打開然後將餅乾拿出來

如何將咖啡豆內的物質盡量拿出來就是手沖能玩的地方了

不過還是回歸那句話，垃圾就是垃圾

不好的豆子怎麼用還是一坨屎

在糾結粉牆好壞前還是直接買好豆子實際

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Tags: 咖啡咖啡豆

All Comments

By Zora
at 2019-03-25T16:11

開餅乾包裝這個例子覺得偏怪@@

By Barb Cronin
at 2019-03-26T20:18

能把和牛當三餐，誰要重組肉，當然是盡量把重組肉做好吃

By Christine
at 2019-03-31T00:37

你是不是把豆子過度神話了

By Aaliyah
at 2019-04-01T02:03

下一篇:水

By David
at 2019-04-01T16:19

豆子裡面本來就會有好的味道跟不好的味道啊

By Tom
at 2019-04-06T14:49

英式烤牛肉，生肉(生豆)-烤炙(烘培)-切片(沖煮方式)

By Anonymous
at 2019-04-08T14:43

垃圾貫穿全文

By Freda
at 2019-04-10T01:32

這讓我想到刀工對生魚片的影響

By Edwina
at 2019-04-11T07:56

我覺得溫度跟粗細最有感

By Delia
at 2019-04-14T02:43

垃圾中的霸主www

By Delia
at 2019-04-15T11:22

還是垃圾

By Kyle
at 2019-04-17T06:27

用生魚片舉例的話比較像是中腹肉不可能吃起來跟大腹肉一
樣入口即化，但可以用刀工去修飾盡量貼近大腹肉的口感。

By Lucy
at 2019-04-20T08:38

推樓上

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