第一次泡咖啡…味道不對 -- 生水問題 - 咖啡討論

我拉一個副標出來,只談生水

板上有人說,當喝咖啡到計較水質時,已經走火入魔了
但也有人說,好的飲料最基本就是水

在 80 20 原則之下
我們應該花最小的力氣,取得還可以的要求

水,咖啡,很多都不是在 100度 沸騰滾水沖的
而取得 90度水至少有兩種方法
1.煮到九十度,開始沖
2.煮到一百度沸騰,放冷至九十度再沖

而咖啡板的板友通常玩火是基本技能
我們會用的有酒精燈,瓦斯爐,電熱器,甚至是高熱燈泡
因此喝不喝生水已經是自己負責的事了

首先你必需判斷你家的水可不可以生飲
可以就用方法1,不可以則用方法2
方法1的優質生水在板上也可以找到
我們有 RO,Brita 濾水器,最後到麥飯石養水都有
因為煮好的水不甜,所以如果可以,喝生水自己負責,就不會談太多


一般加熱機,比較像洗澡時用的瓦斯熱水器
它本身是利用夠長的加熱路徑,夠大的加熱面積
當水彎彎曲曲流過去時,就可以馬上加熱
煮一壼開水還要等很久,但用彎曲管路加熱卻很快
因為它的設計,它的流速,使得加熱是足夠的
不然你洗澡怎麼會有源源不斷的熱水?就夠快嘛

但是,這種加熱機並不保證是開水;也不必得是開水(如前言方法1)
如果說明書上有寫'不是開水不過水',那它就有特別保證的設計
比如經過計算管路夠長,或者分離水膽,先煮成開水再送水..

生水並不少見
比如摩卡壼在煮上來時,通常不是沸騰
照我說,除非先煮滾再蓋上上壼
否則所有的摩卡壼都是喝生水

塞風也差不多,如果你早早插上壼就懂我的意思
不過我都是等煮滾才插上壼的
新鮮的滾水還好啦,不要是煮隔夜的滾水
既然我可以選擇,那我不喝生水 :P


我們為什麼把生水煮到沸騰當做較衛生的呢?
因為這是最簡單,方便的標準
水沸騰的溫度就是 100度 (但在山上不是)
這個溫度蛋白質會變性
如果水中有寄生蟲,它也會煮熟
死掉的蟲總安全很多吧~~~

怎樣,開始怕了沒? XD
唉唷~ 我學煮咖啡前就先計較取得乾淨生水了

不然你快翻說明書,有沒有'保證不喝生水'之類字樣咩~

;;

我去梨山時也是水龍頭下的生水一過濾就開始煮了
摩卡壼,沒沸騰
有在玩登山,用卡氏爐煮泡麵的,大概也都很大膽 XD

套句猛呷的台詞:出來混的~~ XD

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