第一次手網烘培的成果 - 咖啡討論

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By Rae
at 2012-06-03T19:14

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今日嘗試了人生第一鍋手網烘豆 巴西喜拉朵


火源 為攜帶型卡持爐 中火

烘培的過程並沒有聽到密集爆裂的聲音 大約只聽到幾聲而已

(PS中途有停手 不知道是不是這個原因)


但是因為已經烘了30分鐘 就下鍋了!(PS對照一下書上寫30分鐘應該已經到深城市烘培階段了才對 )

結果 如圖片http://imageshack.us/photo/my-images/534/57829036694884670334121.jpg/

上網查了一下 感覺應該才肉桂烘培的階段 還請大大們鑑定一下 不知道原因為何?

喝起來口感 竟然類似耶加雪非 微酸蠻順口的 冏(難道喜拉朵的口味就是這樣嗎?)

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Tags: 咖啡

All Comments

Faithe avatar
By Faithe
at 2012-06-08T07:01
的確沒到深烘階段，我猜你沒量測溫度，溫太低了
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By Leila
at 2012-06-13T00:14
長時間低溫烘焙下，香氣跟味道會沒這麼尖銳突出
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By Lucy
at 2012-06-15T19:12
真要玩的話，至少裝個耐熱300度的溫度計監控
Daniel avatar
By Daniel
at 2012-06-20T12:29
還有板上爬手烘文，獲益良多，我自己也是這樣玩手烘XD
Ina avatar
By Ina
at 2012-06-22T13:22
我大概烘廢了2kg生豆，才抓到比較好的品質@@
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By Skylar Davis
at 2012-06-25T08:27
所以這豆子 烘培度有到中度烘培嗎??
Zanna avatar
By Zanna
at 2012-06-25T21:14
在請教一下 這樣的豆子喝了對健康有影響嗎??
Liam avatar
By Liam
at 2012-06-29T09:34
中烘至少是一爆後的階段，健康...咖啡別過量比較重要XD
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By Donna
at 2012-06-30T07:13
大大請教一下 這樣的結果 是火力不夠強造成的嗎??
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By Selena
at 2012-07-02T00:11
溫度不穩定+沒溫度監控，要烘出像樣的程度，很難
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By Liam
at 2012-07-02T19:13
這顏色看起來已經過一爆了...還OK吧!
Agatha avatar
By Agatha
at 2012-07-03T09:11
請問有喝過巴西喜拉朵的大大們 他喝起來也是有果酸的嗎?
Valerie avatar
By Valerie
at 2012-07-08T05:10
可以手搖30分鐘，閣下手勁高強啊！XD
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2012-07-09T01:56
不知手網離火源多遠?一爆雖沒二爆來的尖銳但手網背景噪
Robert avatar
By Robert
at 2012-07-10T11:51
肉桂烘培的階段是會帶點酸無誤.
Mia avatar
By Mia
at 2012-07-14T06:46
離火源大約15公分!
Audriana avatar
By Audriana
at 2012-07-14T08:04
音小應該聽的明顯.又或許可以先試著把一鍋豆子烘成黑炭,
Frederic avatar
By Frederic
at 2012-07-17T17:00
有助於了解各烘培階段豆子聲音手感變化
Joe avatar
By Joe
at 2012-07-20T02:33
tir大大 這方法感覺不錯唷!
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2012-07-21T23:48
在請問大大們這程度烘培的豆子 是不是還算堅硬??
Oliver avatar
By Oliver
at 2012-07-25T20:59
或許試調整距離或頻率.擔心豆子是否接收不到足夠的熱量
Candice avatar
By Candice
at 2012-07-30T02:56
因為我用手搖磨豆機 有點磨不太動 很怕把軸心磨壞了
Lydia avatar
By Lydia
at 2012-08-03T22:11
較硬無誤.有一說磨豆機先啟動後下豆較不易壞.手搖可試.
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By Susan
at 2012-08-04T00:14
找顆粒小 含水率高 易滾動的練習 Ex:水洗椰加 容易上手
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By Enid
at 2012-08-05T02:05
烘培也要烘到夠多的量 足夠存放到將來幾個月內喝

請問手網烘培相關疑問

Olive avatar
By Olive
at 2012-06-02T23:48
各位大大你們好： 今天一股衝動之下 跑去買了兩隻 手網 及500g的巴西喜拉朵生豆 明天準備要進行手網烘培 但是有些問題想請教大大們 Q1 生豆要烘培之前須要水洗過嗎?? Q2 豆子烘完後馬上冷卻 多久能裝入袋內?? Q3 請問有烘培過巴西喜拉朵的大大們 烘培時間大約多長? - ...

分享豆的一些心得想法

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2012-06-01T23:59
先來談談為什麼我會想要做這件事情 當我朋友知道我要分享豆時都是問我為什麼要做這種花錢又吃力的事情 其實只是因為這陣子看到PTT 還有咖啡板的生態讓我想做的試驗 一方面這一兩年有許多新的烘培者加入 (例如本人我) 一方面有手網流的紅大在早期推廣過撈麵網手烘 我也買了一套但是我搖不起來= = ...

關於花蓮的咖啡店 咖啡筆記

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2012-06-01T22:22
各位板大好 我是在花蓮讀書的學子 在花蓮喝咖啡到現在 去過不少評價不錯的咖啡店了 柏揚 金湯 泥巴 燈塔 紅帽...... 但是咖啡筆記還沒去過 經過看到他的裝潢 讓我聯想到諸如and#34;一克and#34;或者and#34;星八克and#34; 這一類的連鎖咖啡店 所以至今都沒有進去嘗試 ...

分享豆

Kama avatar
By Kama
at 2012-05-31T20:38
感謝學長分享的豆子 目前沖了依索比亞的那包豆子 沖法分別用手沖和賽風 賽風是我自己煮的 份量剛好煮兩次 ( 一次20g 一次10g) 第一次我煮的萃取不夠所以味道沒出來(掩面) 而第二次主要煮出舌頭中後段的味道 味道有喝到甜味以及微酸味 整體味道沒有其他的雜味 喝起來清爽無負擔 另外一杯手 ...

買器材和咖啡的錢

Robert avatar
By Robert
at 2012-05-31T16:57
其實老板友們應該都投資不少學費了... 1.花在器材上多少錢? 高中到現在煮了十幾年 , 器材倒是買不多 看用途..看預算..看喜好.. 不然咖啡可以是小坑,也可以是無底洞 2.買了什麼器材? Syphon + 手沖 + 義式 + 烘豆機 + 周邊 (總之就是都玩) 細目就.... 免了啦 XD ...