第一杯自己的Syphon coffee - 咖啡討論

三十分鐘前，把洗好風乾的 Hario DCA-3 擺好後，開始用 ICM-2 手搖磨豆，想自己
先磨磨看，或許別有一番滋味；六段式調整螺距，第一次只憑目測，約轉了一格左右。把
豆子丟了進去(用的是肯亞 AA plus)，大約是兩匙半的量，水也約略是準備了240cc 左右
，不過手搖磨豆還真的不是普通的痠，過程中不時有些小晃，單支點的轉軸更讓我不得不
緊握著不讓它搖。

奮鬥了十分鐘左右，下面終於出現了咖啡粉，顆粒頗細的，還有不少銀皮，不知道是
不沒有強制進豆葉片的關係，還有幾顆掉不下去，抖了抖再磨光它們。接著就是把水放下
去和點酒精燈，目前因為還沒有購入溫度計，只憑感覺來判斷時間；火和 DCA-3說明書上
講的三、四公分，好像比大了一些，移到壺緣底下開始等待。

果然拿的水是五六十度，就燒掉了快四分之一的甲醇，而且我也不知道水到底開了沒
有，但是可以聽到類似氣泡撞擊壺緣的響聲，等到這聲音開始密集出現之後，把準備好的
上壺差了進去，開始看到底水上升，還有一些小氣泡延鐵鍊慢慢順入導管裡；然後底水快
空的時候把火源推到最裡面靠近支撐臂底部，再來把粉倒進去。

倒好後攪拌壓粉約5秒鐘，之後等待25秒後重複再壓粉一次，之後等20秒後，可以看到
有明顯分層，但是也可以看到氣泡冒上來(不知道那算大顆還是小顆)，5秒後移掉酒精燈，
上壺開始漏下。

洗好用具後開始品嚐了。
光聞味道非常香，接著啜飲了一口。非常奇特的滋味，第一口蠻醇的，然後第二口有
一點酸味在舌頭中段，之後第三口微酸，位置在舌根處，感覺很舒服。

然後就來這裡發文囉，這也是第一次在這裡發文，請多指教。


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