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用聰明濾杯冷萃反而有苦味 - 咖啡討論

Susan avatarSusan · 2020-05-24

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大家好 小弟最近買了聰明濾杯
用兩種方法嘗試
豆子：日曬衣索比亞獅子王 淺中
磨豆機：栗子C
研磨度：退23格 接近法壓

方法1 手沖浸泡
悶蒸30秒
濾杯用手沖沖出100ml
再加入200ml浸泡2分

方法2 冷萃
悶蒸30秒 直接加300ml
放冰箱15小時


結果冷萃的苦澀味反而多一些...
請教各位板友有沒有什麼想法
感謝
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All Comments

Regina avatarRegina2020-05-28
粉磨太細或放太久，多實驗幾次試試看囉
Joe avatarJoe2020-06-01
是有可能的，研磨度跟時間，並非冷萃就比較不苦澀。
Zanna avatarZanna2020-06-03
萃取不足？
Linda avatarLinda2020-06-06
悶蒸完 你是加冷水 對吧？
Michael avatarMichael2020-06-10
Yes!加冷水
Hedda avatarHedda2020-06-13
過萃嗎
Ida avatarIda2020-06-18
咖啡粉加了多少?
Liam avatarLiam2020-06-19
試試不悶蒸直接冷水會嗎
Candice avatarCandice2020-06-21
洗完濾紙 不用悶蒸 直接加冷水24hr
Tom avatarTom2020-06-23
冷水悶蒸影響沒這麼大，去掉悶蒸還把時間加9小時，肯定
Frederica avatarFrederica2020-06-28
更苦澀。
Jessica avatarJessica2020-06-29
粉水比不說嗎？1：8跟1：18的情況不一樣
Michael avatarMichael2020-07-02
抱歉補一下粉水比，都是1：15
Hedda avatarHedda2020-07-07
我在猜我是不是自作聰明攪拌挖到細粉，今天用更粗的研磨
度試試明天看如何
Caitlin avatarCaitlin2020-07-11
為什麼冷萃還要悶蒸啊，不是磨粉後加水就可以了嗎@@ 我
冷萃用了好幾種豆子了都沒遇過會出現苦澀味的
我冷萃的豆子粗細都比手沖的粗一點
Dorothy avatarDorothy2020-07-15
就是過萃了 用熱水悶蒸冷水沖的方式通常數分鐘就完成
Agnes avatarAgnes2020-07-20
而冷萃不需要經過悶蒸 時間從數小時到一天都可
Rebecca avatarRebecca2020-07-23
冷萃沒悶蒸+1
Lydia avatarLydia2020-07-25
過萃了，不悶蒸，冷粹時間減少點
Belly avatarBelly2020-07-28
應該是過萃 不過入口的溫度也要注意一下
Agnes avatarAgnes2020-07-30
應該直接加冷水就好了
Agnes avatarAgnes2020-07-31
不然放一陣子 發酵？冰釀？一下 看有沒有改善
Agnes avatarAgnes2020-08-05
冷萃不悶蒸+1 是說我以為悶蒸要密封 其實不用嗎