用聰明濾杯冷萃反而有苦味 - 咖啡討論

Susan avatar
By Susan
at 2020-05-24T12:31

Table of Contents


大家好 小弟最近買了聰明濾杯
用兩種方法嘗試
豆子：日曬衣索比亞獅子王 淺中
磨豆機：栗子C
研磨度：退23格 接近法壓

方法1 手沖浸泡
悶蒸30秒
濾杯用手沖沖出100ml
再加入200ml浸泡2分

方法2 冷萃
悶蒸30秒 直接加300ml
放冰箱15小時


結果冷萃的苦澀味反而多一些...
請教各位板友有沒有什麼想法
感謝
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Tags: 咖啡

All Comments

Regina avatar
By Regina
at 2020-05-28T16:32
粉磨太細或放太久，多實驗幾次試試看囉
Joe avatar
By Joe
at 2020-06-01T02:52
是有可能的，研磨度跟時間，並非冷萃就比較不苦澀。
Zanna avatar
By Zanna
at 2020-06-03T03:42
萃取不足？
Linda avatar
By Linda
at 2020-06-06T17:31
悶蒸完 你是加冷水 對吧？
Michael avatar
By Michael
at 2020-06-10T00:32
Yes!加冷水
Hedda avatar
By Hedda
at 2020-06-13T18:43
過萃嗎
Ida avatar
By Ida
at 2020-06-18T18:23
咖啡粉加了多少?
Liam avatar
By Liam
at 2020-06-19T10:54
試試不悶蒸直接冷水會嗎
Candice avatar
By Candice
at 2020-06-21T01:44
洗完濾紙 不用悶蒸 直接加冷水24hr
Tom avatar
By Tom
at 2020-06-23T15:23
冷水悶蒸影響沒這麼大，去掉悶蒸還把時間加9小時，肯定
Frederica avatar
By Frederica
at 2020-06-28T15:08
更苦澀。
Jessica avatar
By Jessica
at 2020-06-29T13:33
粉水比不說嗎？1：8跟1：18的情況不一樣
Michael avatar
By Michael
at 2020-07-02T11:20
抱歉補一下粉水比，都是1：15
Hedda avatar
By Hedda
at 2020-07-07T01:15
我在猜我是不是自作聰明攪拌挖到細粉，今天用更粗的研磨
度試試明天看如何
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2020-07-11T11:52
為什麼冷萃還要悶蒸啊，不是磨粉後加水就可以了嗎@@ 我
冷萃用了好幾種豆子了都沒遇過會出現苦澀味的
我冷萃的豆子粗細都比手沖的粗一點
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2020-07-15T19:05
就是過萃了 用熱水悶蒸冷水沖的方式通常數分鐘就完成
Agnes avatar
By Agnes
at 2020-07-20T09:19
而冷萃不需要經過悶蒸 時間從數小時到一天都可
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2020-07-23T18:43
冷萃沒悶蒸+1
Lydia avatar
By Lydia
at 2020-07-25T02:56
過萃了，不悶蒸，冷粹時間減少點
Belly avatar
By Belly
at 2020-07-28T03:19
應該是過萃 不過入口的溫度也要注意一下
Agnes avatar
By Agnes
at 2020-07-30T18:32
應該直接加冷水就好了
Agnes avatar
By Agnes
at 2020-07-31T11:58
不然放一陣子 發酵？冰釀？一下 看有沒有改善
Agnes avatar
By Agnes
at 2020-08-05T00:54
冷萃不悶蒸+1 是說我以為悶蒸要密封 其實不用嗎

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Ethan avatar
By Ethan
at 2020-05-23T15:06
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By Susan
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By Zenobia
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By George
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