用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡 - 咖啡討論

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2022-03-19T10:21

Table of Contents

大家早安
我在YouTube上看到用手沖做濃縮咖啡
再加四倍牛奶或者冰塊去做拿鐵或冰咖啡
它的製作方式簡述：

1. 咖啡粉磨細
2.咖啡粉浸泡在裝熱水的杯子裡，攪拌
3. 等一段時間後，將整杯咖啡粉水倒入濾紙濾杯
4. 得到比較濃的咖啡，再加牛奶變拿鐵，或者加冰塊做冰咖啡

我想問它們所謂「磨到最細」
是指磨到手沖咖啡適合刻度的最細
還是指磨豆機可以磨到的最細極限？

例如我用的1Z Epro
建議的手沖刻度是3.5～4.5
我要做濃咖啡是要磨到3.5嗎？
還是要磨1.5～2.5像是義式那麼細？

參考影片：
（1:41）（：比平常手沖磨更細）
https://youtu.be/JvbK6UiSroY

（6:08）（：磨到最細）
https://youtu.be/zJ2pPT7I3Pw

（1:26） （：磨豆機可磨的最細）
（但這支影片不是用浸泡）
https://youtu.be/J9pXRItAsT0

～謝謝大家～



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Tags: 咖啡

All Comments

Quintina avatar
By Quintina
at 2022-03-22T04:55
我K+研磨6 剛好有一個流速超慢的濾杯 但濃度只能做冰
咖啡啦 拿鐵還是用FLAIR
John avatar
By John
at 2022-03-24T23:30
我自己是無法喝濃縮+牛奶以外的拿鐵 但老婆可以超商
美式加牛奶 所以看人喝 咖啡沒有絕對啊y
Steve avatar
By Steve
at 2022-03-27T18:05
底下留言有人問 他回說「可以盡量細，如果太濃再調粗」
Tracy avatar
By Tracy
at 2022-03-30T12:39
想請問你用什麼咖啡豆～
Damian avatar
By Damian
at 2022-04-02T07:14
先嘗試比手沖細一些 逐次調細 直到味道不喜歡為止
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2022-04-05T01:49
基本上一定比手沖細 但不太會是磨豆機最細
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2022-04-07T20:23
最後你還要過濾紙 一堆細粉你也濾不過去
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2022-04-10T14:58
幹麻這麼麻煩，就直接壓濃縮，手沖濃縮粉太細，水還過
不太去
Damian avatar
By Damian
at 2022-04-13T09:33
買picopresso 完美解決
Rachel avatar
By Rachel
at 2022-04-16T04:07
……你是想研究對自己來說好喝的還是對那位親戚來說好喝的?
Agatha avatar
By Agatha
at 2022-04-18T22:42
如果是後者，先研究他喜歡喝怎樣的咖啡可能比較快
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-04-21T17:17
因為他是先喝->反應酸->才倒牛奶
Elma avatar
By Elma
at 2022-04-24T11:51
也可以買空的掛耳包來過濾 只比濾紙貴一點點
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2022-04-27T06:26
兑奶的咖啡原液濃度要高. 手沖以浸泡手法提高萃取率.
Elvira avatar
By Elvira
at 2022-04-30T01:01
但有極限. 另可以試金澤法或點滴取前段.
Jacky avatar
By Jacky
at 2022-05-02T19:35
1:2粉水比去浸泡，萃取率不知有沒有18-22%
Ursula avatar
By Ursula
at 2022-05-05T14:10
另奶的濃度也要提高, 總之是降低出杯時水的比例
Christine avatar
By Christine
at 2022-05-08T08:45
這種日本人稱為咖啡歐蕾，yt搜尋カフェオレ有很多教
Kelly avatar
By Kelly
at 2022-05-11T03:20
最便宜接近濃縮的是Y3.3 1600吧 愛樂壓我覺得不太像
Irma avatar
By Irma
at 2022-05-13T21:54
因為咖啡風味範圍很廣，每個人口味也不一樣
Isabella avatar
By Isabella
at 2022-05-16T16:29
台北車站有間主打虹吸的咖啡廳我不太喜歡但每次去都座無虛
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2022-05-19T11:04
席。
Oliver avatar
By Oliver
at 2022-05-22T05:38
其實你親戚可能也沒有很想喝咖啡
Joseph avatar
By Joseph
at 2022-05-25T00:13
如果磨細怕過濾太慢 可以買不織布濾紙或空掛耳袋
Jacob avatar
By Jacob
at 2022-05-27T18:48
牛奶加熱直接萃取咖啡
Lily avatar
By Lily
at 2022-05-30T13:22
換親戚或是換豆子可能會好一點
William avatar
By William
at 2022-06-02T07:57
手沖的器具很難像 沒有crema就很難像了@[email protected]
Christine avatar
By Christine
at 2022-06-05T02:32
細磨到你的器材可以過濾的大小就好,細成膏狀沒辦法過濾
好像也不太對 XD
Frederica avatar
By Frederica
at 2022-06-07T21:06
摩卡壺很便宜，用摩卡壺做拿鐵
或是直接用「牛奶」手沖。不要用水。
Oscar avatar
By Oscar
at 2022-06-10T15:41
沒試過用牛奶濾咖啡耶，這樣好喝嗎? 歪頭)
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2022-06-13T10:16
跟聰明濾杯一樣？
Adele avatar
By Adele
at 2022-06-16T04:50
這種浸泡方式不就是法壓嗎？既然都浸泡萃取完了,何必多
此一舉用手沖濾杯濾紙,還擔心流速不夠快。
直接像法壓那樣,用個篩粉網直接過濾,還能保留更多油脂
,喝起來會比較像真的拿鐵。
Hardy avatar
By Hardy
at 2022-06-18T23:25
用浸泡方式,咖啡豆也不應該磨太細,不然會過度萃取
Andrew avatar
By Andrew
at 2022-06-21T18:00
我覺得手沖做不出義式咖啡的口感
Zanna avatar
By Zanna
at 2022-06-24T12:34
加重奶油 就有口感了 但限拿鐵用
Sandy avatar
By Sandy
at 2022-06-27T07:09
所以換深烘豆 正解啊
Christine avatar
By Christine
at 2022-06-30T01:44
手沖濃度不到啦.拿鐵的奶打發, 可以保留更多咖啡風味
Emily avatar
By Emily
at 2022-07-02T20:18
手沖的咖啡歐蕾一定要想辦法提高濃度和減少奶中水份
Leila avatar
By Leila
at 2022-07-05T14:53
用像土耳其咖啡做法加重奶油和牛奶試囉

Mdovia Hestalay V4 Plus $9990

Eartha avatar
By Eartha
at 2022-03-18T13:56
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Dorothy avatar
By Dorothy
at 2022-03-17T21:53
話說去年底做出機器後，因為失業在家太鹹就脫水惹... 阿不是，是太閒就開始想康想乓 然後畫了電路板，然後生產了10片 然後覺得10片好浪費錢不如賣掉，然後超賣又加開10片(????? 總而言之，在今年一月初就在臉書社團把10套賣掉了 但並沒有過上數鈔票的好日子，而是無盡的壓力地獄 首先，物流卡到過年不出 ...

請問PID溫控的設置？

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at 2022-03-17T19:31
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Fellow ODE 手沖刻度問題

Edwina avatar
By Edwina
at 2022-03-17T11:28
很好奇大家都用刻度多少？ 剛入手 ODE 沒有換刀盤 用原本官方推薦的刻度2-5 覺得好細！ 試了幾款淺焙的豆子 沖煮出來的風味都覺得悶悶的 今天試了刻度7 突然覺得風味明亮很多 不知道是自己煮法有問題 還是怎麼樣 單純好奇上來問問大家 謝謝 - ...

台北有賣Picopresso的門市嗎？

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2022-03-17T08:42
不知道有沒有人在台北看過有賣Picopresso的實體門市呢？ 突然才想到的送禮選項，網購寄來可能又會來不及… 先謝謝大家 - ...