瓶裝咖啡冷戰風味是主力 - 咖啡討論

By William
at 2010-12-04T01:27

Table of Contents

※ 引述《axxx007 (女子口乞)》之銘言：
: 這是一則來自2010年12月3日中國時報的新聞

行銷型新聞?

: 國內咖啡飲料市場一年約72億元，其中又以常溫咖啡與冷藏咖啡為主，
: 二者市場占比從過去7比3發展到6比4。廠商表示，由於消費者口感要求越來越高，

單品及 espresso 也是漸漸走向冷藏嗎?
為什麼罐裝咖啡會走向冷藏?

因為它的定位是冷飲!不是咖啡!

: 高達9成以上消費者認為「咖啡風味」是購買的重要指標。

那為什麼極品 Geisha 裏,還加了類似洋菜的添加物?

: 拿報紙打字打到手好酸@@"
: 其實是小弟看了這個報導有感而發啦~~~
: 因為報紙說目前最頂級的咖啡上市了，一罐40元，
: 不知有沒有前輩高手們己經品嘗過了，好像很屌一樣，
: 另有兩個問題，一是咖啡工坊的拿鐵，他說他在24小時內
: 做完現烘、現磨的動作，這樣子他是有什麼獨們密招把那個火味消除掉的？
: 另，貝納頌的極品鑑級咖啡也是莊園豆嗎？得獎的豆子一定都是競標豆嗎？

我本來把這篇 end,看到你在問是不是莊園豆
剛好這飲料我也好奇買過
你看過成份表沒有?它加的東西影響口味很大
管它是不是莊園豆..

: 小弟上星期去咖啡展剛好有買了歐舍的天賜莊園2010CoE季軍得獎豆啦，
: 喝了這隻後，目前是對於這種得獎豆是滿有極大的好奇感及興趣，以上

你把歐舍拿來和罐裝比,歐舍會哭吧..
你應該去找星際大戰的莊圓大師,問他有沒有出莊圓豆..

最近有文章在談冰滴,我也有做冰滴,我們就來談冰滴吧!
1. 冰滴一般常放三到五天,同好都說"醱酵"
但這是不是化學上所謂的醱酵呢? (脂肪變化? 醣類變化? 產生酒精?)
不過風味真的改變很大,喝得出來

2. 曾把冰滴放太久,味道一直變,最後深重像燒仙草
有趣是有趣,但會想"如果真要燒仙草,也不必這麼貴"
還有,燒仙草可以大口喝,不必守著一天四杯的量,也不會失眠

又有人說冰滴不該加鮮奶(我媽都說仙奶,害我沒睡醒時看到會很期待..)
因為濃度問題,要加就該加奶油球
有人加鮮奶,說變成奶茶

不過最近兩次我做冰滴,我倒要說
用冰滴加奶做的冰拿鐵,超香~
如果喜歡罐裝冰咖啡的話不如喝這個
用純的豆子,可以打敗人工香料
我用的是史坦利的 91分豆,還不必 Geisha

冰滴也是蠻濃的,所以雖然不是壓力萃取,取代 espresso 倒也勉勉強強
(其實我是怕它咖啡因太濃,所以才加奶,摸到這個配方)
而且冰滴適合存放,放三天放一週都有人在放
隨時打開冰箱,自己加奶就有
如果朋友臨時來訪,不想手忙腳亂,所以才買罐裝飲料的話
那冰滴也不會讓你手忙腳亂

因為把冰滴壼移回家裏,不再是上班時滴
最近這壼塞住沒注意到,滴了兩天才滴完 XD
也因此我更擔心灰塵,更覺得三層合一全置入冰箱的方式還蠻好的
只是當初因為喜歡三層式的木架(外觀因素)所以沒去找
而且因為無法以量制價,好像還比較貴
看這裏,是我去年的遊記

http://www.a-trip.com/tracks/view/21966#marker321223
http://photos.a-trip.com/view/328961/-//0/19255FC.jpg