瓶裝咖啡冷戰 風味是主力 - 咖啡討論

這是一則來自2010年12月3日中國時報的新聞

國內咖啡飲料市場一年約72億元，其中又以常溫咖啡與冷藏咖啡為主，
二者市場占比從過去7比3發展到6比4。廠商表示，由於消費者口感要求越來越高，
加上通路提高低溫設備的投資，冷藏咖啡新品數與銷售量今年者下新高，
銷售比可望趨向5比5。

冷藏咖啡 保有新鮮口感
咖啡飲料最早是以常溫咖啡為主，不管是罐裝、瓶裝或是利樂包，
都可以在常溫下保存，保存期甚至都可以長達9個月，
然而冷藏咖啡為了保有新鮮及最傷口感，全程要求在7℃或是4℃以下，
保存期限也只有12至18天，相形之下顯得相當嬌貴。

目前冷藏咖啡以味全的貝納頌及統一左岸咖啡館為兩大品牌，
西雅圖極品咖啡及UCC冷藏杯裝咖啡則委託統一代工生產，
統一另有一款引自日本DyDo授權的品牌。此外，光泉有咖啡工坊，
台灣比菲多的純綷喝咖啡是今年新加入的品牌，
台灣三得利則是不定期少量進口日本BOSS咖啡販售。

統一左岸咖啡可說是國內冷藏咖啡的祖，1996年上市時以來自巴黎賽納河左岸為訴求，
一上市就打響名號，逐漸與伯朗咖啡拉開產品區隔，常溫與冷藏咖啡市場的戰爭
就此打開，L'uxpresso則是左岸咖啡館今年新開發的頂級商品。

風味是重要消費指標
味全表示，從大範圍市調及焦點式消費者訪談的結果都呈現，
高達9成以上消費者認為「咖啡風味」是購買的重要指標。
對照市售商，業煮也從曼特寧、藍山等口味差異化開始，
橫向延伸出不同的商品。

例如貝納頌極品鑑級咖啡即採用巴拿馬得獎的咖啡豆；咖啡工坊手燒拿鐵強調
24小時內現烘、現磨；左岸咖啡館L'uxpresso強調採用式深培原豆，
以9大氣壓在25秒萃取25㏄咖啡液作最高級的咖啡。

超商業者表示，今年冷藏咖啡相當熱鬧，純萃喝咖啡本來並不被看好，
因為市場已有許多成的產品，但是從獨特的廣告劇情，加上醒目的身包裝，
口感也得到消費者肯定，因而迅速站上主流商品地位，單品銷量直追貝納頌，
是暑假最亮眼的新品。
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拿報紙打字打到手好酸@@"
其實是小弟看了這個報導有感而發啦~~~
因為報紙說目前最頂級的咖啡上市了，一罐40元，
不知有沒有前輩高手們己經品嘗過了，好像很屌一樣，
另有兩個問題，一是咖啡工坊的拿鐵，他說他在24小時內
做完現烘、現磨的動作，這樣子他是有什麼獨們密招把那個火味消除掉的？
另，貝納頌的極品鑑級咖啡也是莊園豆嗎？得獎的豆子一定都是競標豆嗎？
小弟上星期去咖啡展剛好有買了歐舍的天賜莊園2010CoE季軍得獎豆啦，
喝了這隻後，目前是對於這種得獎豆是滿有極大的好奇感及興趣，以上

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