玩家夢幻大錐刀磨豆機 - 咖啡討論

By Sandy
at 2010-04-28T01:31

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最近幾年大錐刀, 低轉速的磨豆機愈來愈受到玩家的注目.

曾幾何時, 大師們一次到位, 不悔的選擇Mazzer Super Jolly,
竟然變成便宜又低階的幼幼班磨豆機.

錐形磨盤 + 大磨盤 + 低轉速突然變成了espresso界的主流.
彷彿家裡(或店裡)沒有一台大錐刀就有一種矮人一截的感覺.

在錐刀磨豆機中, 數一數二的大怪獸應該就是Mazzer Robur了.
今天要介紹一台叫Schnitzer Country的器材, 先看看規格比較吧:

廠牌: Mazzer Schnitzer
品名: Robur Country
刀盤型式: 直立錐式刀盤平臥錐式刀盤
刀盤大小: 71mm 100mm
轉速: 500rpm 80rpm
刻度盤: 無限段微調無限段微調
生產國別: 義大利共和國德意志聯邦共和國

超大磨盤+超低轉速, 看起來是不是比Robur還強多了?
再繼續往下看...

重量: 28kg 8kg
磨盤材質: 不銹鋼玄武岩
輸出功率: 900w 0
價格: $2195 USD $350 USD

沒錯, 相信眼尖的人已經發現了, 其實這是一台手搖石磨小麥機.
能夠把小麥研磨成麵粉的石磨, 絕對有資格磨出espresso所需的咖啡粉.

以下照片
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Schnitzer Country作為一台磨豆機, 其研磨品質是無可挑剔的.
但因為是臥式磨盤的設計, 粉末缺乏重力推動的輔助, 如果豆槽沒有
豆子的話, 殘粉會積在裡面非常嚴重...

其實仔細研究的話會發現磨穀物的器材非常有意思, 像是flaker和miller就
非常的不同. 此外, 這些小麥石磨都有很厲害的規格.

舉例來說, Schnitzer最便宜的電動石磨Pico, 磨盤大小有70mm
(Mazzer Super Jolly磨盤大小64mm)
而且也有無限段微調括桿(如下圖):
http://www.topemmawelt.de/images/pics/schnitzer/pico_linde_holz_DSC09232.jpg