牙買加藍山經驗分享 - 咖啡討論

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前兩個星期才從牙買加玩回來, 因為剛好行程有排在首都Kingston, 所以特地抽一天去旁
邊的傳說中咖啡聖地Blue Mountain藍山走走, 也剛好近半年開始對喝咖啡這件事產生興趣
,想去看看所謂的'咖啡莊園'(其實我也不太確定'莊園'要怎麼定義)

透過我在那僱用的當地導遊介紹, 認識了一個自稱在藍山有兩個'coffee farm'（他是用這
兩個字,而非coffee estates'的經營者(以下Chris稱呼). 於是請他帶我去見識見識. 由於
藍山那天剛好下了一場雨, Chris只帶我去海拔比較低的那一座, 海拔較高的路因為雨後
積泥,開車會非常危險.

從平地進山後開了一個多小時來到coffee farm.其實當下有點傻眼,其實就是圈了幾片山
坡地就這樣種,只僱用了一個當地居民替他顧,這個管理者住在一間很破的小木屋裡,還養了
一條豬. 但從最頂點看下去,這幾個山坡地的面積其實也夠大了,但可能相對於estates的規
模, 這種個體戶的農場面積應該真的是小咖.所以啦...原本想要在藍山拍喝咖啡假掰照的
夢就這樣破滅了.

Chris說那種規模較大的莊園, 其中有幾家才有經營開放給遊客參觀,並規劃相關的設施.
藍山這種小個體戶經營者為數不少,但有些比較不常來,像Chris在帶我來之前的一次是兩
年前, 他若有需要, 只要一通電話打給管理者, 他就會幫忙採收果實寄到Chris自己配合的
廠商幫他處理成生豆,最後再發貨給自己的客戶. 他最後跟我說這只是他的副業.

http://imgur.com/z7qWhxu

隔兩天Chris直接帶我去他的客戶,一家牙買加國內的藍山咖啡公司的本部辦公室挑咖啡豆
.看得出來Chris在那蠻罩的,直接帶我去一位似乎是小主管的辦公室看市售包的銷售樣本.
後來帶了三包1LB的熟豆, 6包8oz的熟豆, 2包8oz的粉.後來我發現幾家牙買加公司出的市
售包產品,幾乎都是分100% Jamaica Blue Mountain, Jamaica Blue Mountain Blend,
再來就是比較次等的Jamaica High Mountain. 當時我本來要挑一兩包Blend, 不過Chris
跟我說既然都從台灣那麼遠的地方過來, 當然就全部都買最好, 所以至今沒試過Blend的
口感. 另外當下在辦公室裡提供的試喝品直接連灌三杯藍山. 當下覺得....相當幸福.

另外我有請教Chris關於咖啡豆出口的事,以下是他的說法: C.I.B為了嚴格控管品質,想要
進口牙買加藍山咖啡的進口商必需要能提出證明自己本身擁有完善的烘培咖啡豆技術,才能
拿到所謂的C.I.B進口許可,於是就算是再有錢的個體戶,想要砸錢直接進口生豆,但沒有
烘培技術仍然無法拿到進口許可. 原因是C.I.B怕自己的生豆被隨便的商家烘爛,打壞了
'藍山咖啡'的名聲. 後來仔細想想這應該就是為什麼真藍山咖啡生豆那麼難拿的原因(??)

至於是不是90%的藍山咖啡豆都被日本人收走這個問題, Chris並不知道實際數據, 但他的
確說高海拔很多農場經營者都是日本人, 但Chris本身的客戶都是境內公司, 或是像我這
種透過朋友介紹, 然後對他的咖啡有興趣的一些海外人士,但海外的都只能自己烘好再出.

最後分享一下今天在練習手沖, 用了這次帶回來的咖啡豆, 發現實在是一支不錯的豆子,
另外一位比較懂咖啡朋友給的評語是: "喝起來很順,不苦不澀一點酸,帶有果香".辦公室
同事小妹妹也都是喝完後,把costco的咖啡粉就這樣遺忘了,而且他們不再加牛奶做成拿鐵.

我本身是沒有喝過R.S.W, 也沒試過親自拿生豆烘培這種喝法, 希望有機會可以嘗試看
看. 但我喝過的三家不同品牌的市售包100% Jamaica Blue Mountain Coffee其實都不錯,
共通點就是: 溫順

新手發文 請各位大大指教^^btw...Blue Mountain真的是一個很漂亮的地方.

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