烘豆諮詢交流站(攜手相伴易揚) - 咖啡討論

By Yuri
at 2019-03-12T17:24
at 2019-03-12T17:24
Table of Contents
<攜手相伴咖啡 烘豆諮詢交流站>有興趣的一定要看完
在家烘豆時還不了解怎麼判斷自己的咖啡好不好喝?怎麼會沒有香氣?怎麼會苦澀?怎麼會沒有甜?豆心沒有熟?
.......諸如此類烘豆所遇到的疑難雜症而不知道真正的調整方向在哪裡嗎?
在這個人人都是烘豆師的時代,平底鍋、烤箱、手網、陶鍋、手搖機、土炮機或是迷你烘豆機都可以成為烘豆的器材,我們到底要如何去烘豆、如何知道烘得好不好喝、達人烘焙又有什麼差別呢?
自己開始在家裡手網烘豆,也不過兩年前的事情,想當初把廚房弄得到處是咖啡烘焙香氣還有銀皮到處飛的樣子,烘出來的咖啡真的覺得很有成就感,可是卻總覺得味道哪裡不對勁?
之後想去上專業課程可是很貴又太多課程不知道怎麼選擇比較好,直到遇到恩師提點推薦我從SCAE感官開始有邏輯化的訓練,才漸漸培養出對咖啡風味的敏銳度。
接著靠恩師所授予的烘豆基本功後,又開始遇到許多對烘豆手法的疑問,又不曉得手法與咖啡風味的關聯是什麼,雖然看似一樣的烘焙,有時候風味很棒有時候卻又很難喝,在這樣的鬼打牆情形持續下,累積一系列的烘焙資料庫後,去上了私房烘焙回到科學原理的分析,才逐漸建立起穩定的烘焙手法,讓咖啡的風味掌握在我的手中,更讓我在今年高手雲集的豐潤盃咖啡烘焙沖煮賽,獲得了冠軍頭銜!
感謝一路走來有許多人的提點幫助,如今換我來回饋給還在迷路的咖啡玩家,讓大家有一個平價的諮詢、交流站。
‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
<攜手相伴咖啡 烘豆諮詢交流站>
1、諮詢師 <陳易揚>
2、服務內容
<用杯測及手沖的方式測試咖啡風味並討論風味、調整烘焙方向>
3、做法
<每人低消300元可討論一支自烘豆,每多一支自烘豆酌收100元,每次最多六支。>
4、時間限制
<1~2支自烘豆1小時
3~4支自烘豆2小時
5~6支自烘豆3小時>
5、地點
<攜手相伴咖啡工作室(前鎮區民權二路378號)>
6、預約制
<請洽攜手相伴咖啡工作室或私訊我>
https://www.facebook.com/770579249754643/posts/1233497706796126?sfns=mo
#烘豆諮詢交流站
--
在家烘豆時還不了解怎麼判斷自己的咖啡好不好喝?怎麼會沒有香氣?怎麼會苦澀?怎麼會沒有甜?豆心沒有熟?
.......諸如此類烘豆所遇到的疑難雜症而不知道真正的調整方向在哪裡嗎?
在這個人人都是烘豆師的時代,平底鍋、烤箱、手網、陶鍋、手搖機、土炮機或是迷你烘豆機都可以成為烘豆的器材,我們到底要如何去烘豆、如何知道烘得好不好喝、達人烘焙又有什麼差別呢?
自己開始在家裡手網烘豆,也不過兩年前的事情,想當初把廚房弄得到處是咖啡烘焙香氣還有銀皮到處飛的樣子,烘出來的咖啡真的覺得很有成就感,可是卻總覺得味道哪裡不對勁?
之後想去上專業課程可是很貴又太多課程不知道怎麼選擇比較好,直到遇到恩師提點推薦我從SCAE感官開始有邏輯化的訓練,才漸漸培養出對咖啡風味的敏銳度。
接著靠恩師所授予的烘豆基本功後,又開始遇到許多對烘豆手法的疑問,又不曉得手法與咖啡風味的關聯是什麼,雖然看似一樣的烘焙,有時候風味很棒有時候卻又很難喝,在這樣的鬼打牆情形持續下,累積一系列的烘焙資料庫後,去上了私房烘焙回到科學原理的分析,才逐漸建立起穩定的烘焙手法,讓咖啡的風味掌握在我的手中,更讓我在今年高手雲集的豐潤盃咖啡烘焙沖煮賽,獲得了冠軍頭銜!
感謝一路走來有許多人的提點幫助,如今換我來回饋給還在迷路的咖啡玩家,讓大家有一個平價的諮詢、交流站。
‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
<攜手相伴咖啡 烘豆諮詢交流站>
1、諮詢師 <陳易揚>
2、服務內容
<用杯測及手沖的方式測試咖啡風味並討論風味、調整烘焙方向>
3、做法
<每人低消300元可討論一支自烘豆,每多一支自烘豆酌收100元,每次最多六支。>
4、時間限制
<1~2支自烘豆1小時
3~4支自烘豆2小時
5~6支自烘豆3小時>
5、地點
<攜手相伴咖啡工作室(前鎮區民權二路378號)>
6、預約制
<請洽攜手相伴咖啡工作室或私訊我>
https://www.facebook.com/770579249754643/posts/1233497706796126?sfns=mo
#烘豆諮詢交流站
--
All Comments
Related Posts
請推薦烘得好的哥斯大黎加莫札特淺豆

By Rebecca
at 2019-03-12T14:36
at 2019-03-12T14:36
徵 HG-One grinder

By Ida
at 2019-03-12T14:16
at 2019-03-12T14:16
Espresso 與 調酒

By Cara
at 2019-03-11T22:40
at 2019-03-11T22:40
徵小富士平刀

By Hedy
at 2019-03-11T20:05
at 2019-03-11T20:05
2019ㄎ咖盃,非職人上班族的咖啡手沖賽

By Agnes
at 2019-03-11T14:24
at 2019-03-11T14:24