Espresso 與 調酒 - 咖啡討論

Cara avatar
By Cara
at 2019-03-11T22:40

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我的主業是調酒
茶 酒 咖啡 一家親
手沖也沖了三年多
最近開始被義式燒到
感覺義式入酒應該可以有很厲害的結合
在經典調酒裡面有一款名為Espresso martini 的調酒
就是結合Espresso 及伏特加

自從被義式燒到之後 為了方便取得 買過全家、7-11的Espresso
但都覺得差強人意 入酒後更是平淡無奇
後來為了營業方便 買了一台二手全自動solis master 5000
Espresso 做出來的確比便利商店的好 但缺少了許多可以調整的空間
前些日子入手了三代gee
901N還在路上

想請教版上的大家
有人有試過哪支豆子適合調酒嗎？
或者是有沒有其他推薦嘗試的咖啡調酒？
人在台北 如果有推薦的豆店也可以寄信給我參考 感謝

另外，一般傳統上調酒都是使用中深焙的豆子居多
想請問中淺或淺焙豆是不是有可能入酒？目前想到的是搭配琴酒調製 但具體還沒有概念
如果有咖啡調酒的先進願意傳授經驗，小弟先行一拜m(v___v)m
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Tags: 咖啡

All Comments

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2019-03-12T21:18
小弟不專業，分享一下心得，我用miscela d'oro的豆子(
中偏深一點)，做esp martini的基酒基本上都配過，最適
合的還是vodka，大概是esp的核果巧克力味搭配vodka滿合
的，有用卡魯哇調但實在太甜…臺北有間酒吧調這個很好
喝，每次去都點，叫motown，不過他的調酒不叫esp marti
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2019-03-15T05:57
我煮esp的機器也是gee+900n
Zora avatar
By Zora
at 2019-03-18T20:37
如果有推薦的esp調酒我也想知道 xd
Leila avatar
By Leila
at 2019-03-22T08:54
fourplay的alen從七八年前就咖啡入酒了 可以去找他喝喝
Iris avatar
By Iris
at 2019-03-26T19:30
我看虎記商行的影片也有幾集在bar做咖啡調酒 好想喝喝
Emily avatar
By Emily
at 2019-03-28T01:39
看...
Rachel avatar
By Rachel
at 2019-03-28T12:16
IIAC的IBS課程有一大塊是講esp調酒，可以問欣禾咖啡
欣禾有IBT講師資格，這部份很專業
Quintina avatar
By Quintina
at 2019-03-29T21:53
https://i.imgur.com/VWBQYKq.jpg 前陣子有請教示範
Blanche avatar
By Blanche
at 2019-04-02T15:48
印象深刻.....
Leila avatar
By Leila
at 2019-04-07T07:17
警語：未滿十八歲不得喝酒
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2019-04-09T08:41
IBS課程最近台灣IIAC有要在高雄開課，可以找一下上課資訊
Mason avatar
By Mason
at 2019-04-12T10:05
這是之前上課情況https://i.imgur.com/sR9eXK3.jpg
John avatar
By John
at 2019-04-13T22:20
之前請教過學員上課情況，建議有一點Esp Barista經驗再上
Thomas avatar
By Thomas
at 2019-04-14T11:53
不然光是基礎的煮出一杯合乎義大利咖啡的esp就會有點辛苦
Lucy avatar
By Lucy
at 2019-04-18T15:56
因為上課完隔天就考試，並不是零基礎的練習課程
Lydia avatar
By Lydia
at 2019-04-22T11:09
以上是我之前接觸義式咖啡調酒的一些經驗，提供參考囉
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2019-04-23T16:49
補充一下，以我個人的經驗，義式esp調酒的esp基底很重要
Victoria avatar
By Victoria
at 2019-04-27T21:54
因為義式esp在台灣有很多面貌，而義佬對自己的esp自有一
Jake avatar
By Jake
at 2019-04-28T14:49
套架構，跟全自動機、SCAA/SCAE/SCA的esp架構不太一樣
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2019-04-29T03:39
我自己的barista經驗不敢說十分厲害，但是用喝的還是有差
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2019-05-02T00:38
所以如果您是要找esp+調酒，有蠻多途徑與各式前輩經驗
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2019-05-02T22:44
只是要找義大利咖啡調酒，以義佬的架構，就蠻多奇怪限制
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2019-05-06T02:48
例如義佬認為某配方要用某支奶油酒，不是的話，
Wallis avatar
By Wallis
at 2019-05-10T21:46
就不能稱作是配方......
Kumar avatar
By Kumar
at 2019-05-12T07:04
大概是這樣，這也能理解，要是臭豆腐給你放韓式泡菜
你也會覺得這不是正宗台灣臭豆腐吧
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2019-05-16T06:55
如果還有問題，也可以再問我囉....
Odelette avatar
By Odelette
at 2019-05-19T08:10
被燒到乾脆直上熱交換或雙鍋爐機吧，省下中間機種的錢，
Odelette avatar
By Odelette
at 2019-05-23T02:03
玩調酒的味蕾一定喝得出來這之間差異
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2019-05-26T15:53
7-11有？

徵小富士平刀

Hedy avatar
By Hedy
at 2019-03-11T20:05
徵求 小富士磨豆機 平刀 顏色不拘 全新二手皆可 公司貨、水貨皆可 台南以北時間上如果剛好可面交，其他地區就郵寄吧 麻煩來信報價 謝謝 -- 最高で金、最低でも金 - ...

2019ㄎ咖盃，非職人上班族的咖啡手沖賽

Agnes avatar
By Agnes
at 2019-03-11T14:24
4月底又有一場有趣的咖啡手沖賽，限定非咖啡職人，器材可自備，只指定賽豆。 一般咖啡手沖比賽大部分都是咖啡業者、職人參賽，偶而會有玩家插花， 難道沒有好上手的咖啡沖煮比賽嗎? (好像之前有人也問到這問題) 這次主辦單位以上班族為訴求，希望除了咖啡業者的小圈圈外， 能讓讓一般人也能參與比賽、享受比賽囉 h ...

MELODRIP手沖工具

Zanna avatar
By Zanna
at 2019-03-11T12:59
最近在IG手沖主題開始出現一款工具叫MELODRIP https://i.imgur.com/v7VPDyv.jpg 類似濾水湯杓的原理，用了這工具手沖的水流似乎就不是那麼 重要了，相關影片如下： https://www.youtube.com/watch?v=Dq4IFDZa1kg 不知大家對這種工具 ...

TSK-183清潔與規格

Candice avatar
By Candice
at 2019-03-11T11:31
我有一台擺放已久的TSK-183 檢查內部及外觀，金屬表面都有很明顯的氧化 爬文看到可以用檸檬酸除垢， 想請教這款也可以這樣使用嗎？ 還有在搬動過程不小心摔破玻璃咖啡壺， 想請教咖啡壺的長寬高尺寸， 或是哪邊可以買到類似規格的產品？ 感謝指教～ - ...

Kalita next g 刻度問題

Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2019-03-11T10:19
大家好！ 終於購入了Kalita next g了～～本人真的美！ 不過在測試磨豆的過程中，遇到了刻度太粗的問題 開箱後，先什麼都不動，測試了下原廠刻度，發現粉頗粗 自己歸零了一下，把刀盤會互磨的那個刻度設為第0格 自己測試手沖，大約在第一格、第二格沖出來的味道還OK 是還想再測試更細的刻度，但再細 ...