烘豆記錄程式．iRoaster - 咖啡討論

本文適合搭配擷取後的營幕一起服用，強烈建議點選下面網址 :P
http://bear-oj.blogspot.com/2011/08/iphone-app-iroaster.html





經過向幾位有在烘豆的前輩們請益之後，得到對於烘豆能力的增進方式有兩種。

第一種是經由大量的烘焙，從每把豆子烘焙時顏色、味道的轉變，從中調整自己對於
咖啡烘焙的技能。就像是書裡描寫的老師父那樣，經由大量的烘焙來累積經驗，以咖
啡生豆每個階段的風味變化為依歸。

另一種，則是經由各種儀器來記錄咖啡豆的變化，包括烘焙時的火力、風門大小、溫
度變化等因素，之後再慢慢的歸結出適合的烘焙曲線。更有甚者，還可以根據每種豆
子的特性整理成有系統的分類，再依據這些分類給予適合的烘焙方式。

我只是個自家烘焙剛起步的新手，為了先讓烘焙品質穩定下來，自然而然的會先選擇
後者的方式。


於是，我從 iTunes Store上挖出了這個用來記錄烘豆過程的APP，名字叫iRoaster，
我覺得是個很蘋果的名字。

打開APP之後，看到的畫面如上。


可供操作的功能為「coffees」、「Roast Profile」、「Roast Schedule」、
「Inventory」以及「More」等……。







「coffees」的功能，主要是用來針對目前手上有的生豆建立檔案，可以設定的包括咖
啡的名字 （Coffee Name）、生產地區（Origin）、相關認証（Ceritfication）、數
量（Current Inventory）、莊園名稱（Farm Name）、品種（Varietal）、種植海拔
（Altitude）、處理方式（Process Method）、杯測記錄（Cupping Note）……等。

這些資料大部分都可以向你買生豆的店家詢問，如果還有店家不知道的，就直接問網
路吧！（網路再查不到的，我想也只能問天問大地了）







之後，我們得先跳到「Roast Schedule」那裡為建行烘豆的排程表。

在這裡可以選擇要烘的咖啡豆（Coffee）、烘焙的重量（Weight）、烘好要給的客
戶（Customer）以及烘焙日期（Date）。

所有的相關資料都輪入完成之後，請輕輕的碰一下「Done」鍵。

之後再回到「Roast Schedule」的選單之中，就可以看到剛剛我們建檔完成的烘焙排
程。

你可以按下「＋」再輸入另一筆，也可以按下左右箭頭瀏覽之前或以後的排程，如果
想刪除的話，直接勾選該筆資料之後，再按一下垃圾筒的圖示就可以刪除了。

最後也是最重要的，勾選某筆資料以後，就可以按下「Start Roast」開始烘豆了。






跳到烘焙的畫面以後，請記得先輸入進豆時的溫度（Starting Temperature）以及檔
案案名稱（Roast Profile Name），然後就可以再按下「Start Roast」鍵開始烘焙了
。

在烘焙的過程中，Roasting Time會以秒為單位開始計時，你只要按照預先設定好的
間隔時間在「Temperature」那裡輸入溫度，輸入完成之後按下「Log it」就好。

當豆子開始一爆或進入二爆的時候，也可以分別按下「1st Crack」與「2nd Crack」
記錄發生的時間。

按下「Start Roast」以後，原本的位置會變成「Stop Roast」的按鍵，在烘焙完成
的時候輕輕按一下就好。



讓我覺得奇怪的地方，是在烘焙完成之前還得先輸入結束時的重量，所以通常我會隨
便按一個數字代替。





烘豆完成之後，剛剛我們辛辛苦苦建立起來的記錄檔就被存放在「Roast Profile」這
裡，詳實的記錄著剛剛我們烘豆的經過，包括進出豆的溫度以及失重的情況。

另一個很方便的點是，iRoaster會幫你把烘豆時的溫度變化繪製成曲線，往下拉的話還
可以看到每個記錄點的溫度。

如果你想把曲線分享給其它人，用力的按下那封信就是了。




至於「Inventory」這裡，簡單的說就是在幫你進行庫存管理的地方啦！

當你在建檔的時候會輸入生豆數量，在設定烘焙排程的時候也會輸入烘焙重量，而這裡
會自動幫你進行增加與扣重的部分，很直接的讓你知道目前手上還有的生豆庫存量。





「More」這裡，就是進行進階設定的地方。

不過雖說是進階設定，但也只能設定溫度與重量的單位和幣值，其它的設定好像還沒有
提供。另外，如果你對iRoaster有什麼建議的，也可以在這裡給予回饋，只是我沒有把
那個畫面擷取下來。






目前用到現在，我覺得最大的問題應該是重量單位的部分。

iRoaster以整數的公斤或磅做為單位，也就是說如果你一次烘豆的量是2.5公斤時，是
沒有辦法顯示的，即便是你按好了2.5還是會被自動顯示成2。

當然這對每次只烘100的我來說，大不了就是隨便按個數字代替就好了，可是對於營業
的店家來說，我覺得會是個不小的困擾，因為無法輸入正確的用量也表示無法做到準確
的庫存管理。

當然在「相關認証（Ceritfication）」與「品種（Varietal）」這裡可以選擇的太少
又不能複選，我覺得也是個可以改進的地方。

至於「處理方式（Process Method）」只有Dry、Wet、Semi-Washed以及Other的選項，
我覺得也是少了點。不過處理方式多半脫離不了這幾類，雖然每個國家甚至每個莊園都
有自己的名字，我覺得也可以不用那麼計較了。

如果可以的話，也許可以再提供配方豆的記錄功能，可能會讓開業的店家或有在玩配方
的人用起來更方便吧！就我來說，變通的方式是把整個配方豆的內容另外記在其它地方
，而在iRoaster上顯示的只會是Blend01之類的名字。




以上這幾點，我覺得都不是太大的問題，如果你只是想和我一樣，想在iOS的平台上找
個記錄烘豆的小幫手的話，我覺得iRoaster會是個不錯的選擇。


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