烘後挑豆? - 咖啡討論

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By Christine
at 2012-09-19T20:49

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借樓上T版大發文中有提到手選三次
:P

小弟比較想請問的是，店家也常常看到「烘後手選」字樣
我沒記錯的話嘛…
在版上某篇文章中，紅大有提到能事前手選還是比較好
那烘後手選，是要如何選擇出壞豆呢?
到目前為止，我也是都在烘前挑豆
烘後，我只選的出烘後顏色是死白色的豆子(較明顯)
其它的我就真的分的不很太出來? (弱)

記得blog有看過什麼18網目的，但我印象中那是生豆用的
有人(或店家)追求熟豆也一致大小的嗎??

我還想不太到烘後選豆，除了挑出死白豆之外
要如何挑出其它的壞豆?

請版上大大開示小弟一下 :P
謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Franklin avatar
By Franklin
at 2012-09-21T10:29
破碎豆，焦豆，白目豆，貝殼豆..寫這是想告訴你，他很用心
Blanche avatar
By Blanche
at 2012-09-24T07:40
恩，我覺得貝殼豆烘後比較容易看到
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By Connor
at 2012-09-24T13:38
烘完很容易挑未熟豆 未熟豆都有橡膠/輪胎/塑膠味

徵求會清洗小飛鷹的版友

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By Kristin
at 2012-09-19T12:30
大家好 小弟的小飛鷹（約3年前購入）已經快半年沒有使用 最近想再重溫自行沖煮咖啡的樂趣 但可以想見小飛鷹裡面已經卡了不少發霉的咖啡粉 所以想徵求可以幫我清理小飛鷹的版友 我住在台北萬華 所以希望是就近的版友可以協助（個人或店家皆可） 我會親自將小飛鷹送到府上 （如果能現場教學，我也非常感激） 至於報酬， ...

台大-巴黎米咖啡徵-早班工讀

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By Skylar DavisLinda
at 2012-09-19T12:18
我們要徵求的是： 你對咖啡館工作有相當的興趣, 不怕忙碌, 希望在這個領域上面學習專業及經驗. 我們的咖啡店在台大, 新生南路溫州商圈, 主要以咖啡, 花茶, 輕食三明治, 手工蛋糕 為主, 目前需要徵求長期早班兼職part-time 平日及假日希望都可排班, 假日班時間上可能比較長一點! ...

桃園 豆舖

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By Damian
at 2012-09-18T22:31
店家名稱：豆舖咖啡。自家烘焙店 消費時間：2012/09月 店家地址：桃園縣桃園市大興西路二段322號 店家電話：(03) 341-2105 營業時間：10:00-21:00 每人平均價位：150元 推薦菜色： 單品咖啡 好讀無音樂網誌 http://shiptw.blogspot.tw/2012/09/2 ...

新手購買咖啡機

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By Charlotte
at 2012-09-18T16:50
咖啡新手想購買 咖啡機 摩豆機 咖啡豆 天氣已經漸漸進入秋冬天了,想在這個季節每天上班喝杯 熱呼呼的咖啡,所以想請大家推薦一下 我想請問的是 因為我喜歡黑咖啡所以想問 1.煮黑咖啡是哪種咖啡機最適合? 2.咖啡豆的話要挑哪種? 我喜歡不酸,不澀 苦的咖啡(苦就好) 或者有不錯的也請推薦一下 ...

請問厲害的大大們有關磨豆機的刻度問題

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By Frederica
at 2012-09-18T16:02
各位好，我是在這個版潛水好久的人。最近實在為了一個問題百思不得其解， 想聽聽大家的建議。 一路從星巴巴　小七　半自動　　半自動（再進階）走來 最近對於磨豆機的刻度感到相當困擾。 以前在歐舍磨豆子　　都是請店員幫我磨3號（實在是不夠專業　沒自己現磨　 但當時用的是很可怕的砍豆機） 前陣子買了901 ...