烘培跟咖啡品種的問題？ - 咖啡討論

※ 引述《mucan (夏天不是人過的季節)》之銘言：
: 不好意思，小弟我只是個最近才剛接觸咖啡世界的初初初學者
: 下面的問題可能有些愚蠢甚至好笑，不過希望各位大大可以見諒
: 最近在誠品翻了不少有關咖啡的書籍，可是對於這方面有些不懂
: 就我所知，咖啡豆因各個產地的不同，風味也不太一樣(例如有些咖啡豆偏酸，有些咖啡
: 豆的味道較為濃厚)。而咖啡豆也會因為烘培程度的不同，烘培時間較少的咖啡豆會較酸
: ，烘培時間較長的咖啡豆也會偏濃厚
: 可是這樣，這樣問題就出來了...
: 去咖啡店常常可以看到單品咖啡，例如肯亞之類的
: 像這種單品咖啡，同一種咖啡豆是不是都有相同的適合烘焙到的程度？
: 不然可能A咖啡店的肯亞咖啡是深一點的烘焙，而B咖啡店的肯亞咖啡是淺一點的烘焙
: 那這樣兩家咖啡店的肯亞咖啡，不就有不一樣的風味了？
: 又或者這樣只是代表著不同咖啡店，同樣的咖啡有著不一樣的風格？
: 還有，那如果是一種偏酸的咖啡豆，再用淺度的烘焙，不是就會酸上加酸？
: 這樣是適合的呢？還是偏酸的咖啡豆適合重一點的烘焙？
: 所以如果我去咖啡原料店買咖啡豆，是不是同一種的咖啡豆還會有不同的烘焙度可供選擇
: 呢？
: 我一直在咖啡豆的品種跟烘焙度當中搞不太清楚
: 問題有點雜，我覺得我一直沒辦法表達出我想問的問題
: 麻煩回答了，謝謝！

我以個人的經驗稍微說一下,有錯請指正

我們先就單一種豆子來說,藍馬耶加雪菲

它的口感偏酸,香氣很豐富,變化蠻多端的

這種豆子就適合淺烘,深烘反而會使這些特性消失

但是就是有人會比較喜歡深烘的咖啡(有些人不喜歡咖啡有酸味)

所以不同的店家有不同的客戶群當然就有不同的烘培度

咖啡這種東西是很主觀的

你可以多比較,找到自己喜歡的咖啡種類,再去調他的烘培度

因為不同的咖啡特性就不一樣

先求大方向滿足你的胃口(挑豆子)

再做小幅度的調整(不同烘培度)

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