烘培曲線與心得分享 part.2 - 咖啡討論

Ula avatar
By Ula
at 2018-04-25T21:13

Table of Contents

烘豆日期 4/25

烘豆機 楊家EVO-1

豆名 衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁合作社 日曬

生豆重 477.6g 熟豆重 426.8g 失重率 0.11

豆粉比烘培度 #79/#104

入豆溫 160度C 下豆溫 195度C 總烘培時間 8分02秒

烘培手法 大風大火

烘培曲線如圖示 https://imgur.com/XD0u5fr

杯測結果 莓果味 餘韻有甜橙


下次有機會再分享其他的烘培手法

一起交流交流

謝謝大家


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Tags: 咖啡

All Comments

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2018-04-26T17:04
請問如何思考要幾度下豆呢？為何想選擇160度？
Noah avatar
By Noah
at 2018-04-27T19:14
其實在同一天同種豆在150-190度烘各500g...這是各人
當天覺得味道ok的入豆溫...
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-04-30T15:45
入豆溫還要看當天溫度氣壓濕度及烘豆重量來決定...
沒有所謂的絕對
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-04-30T22:01
請問什麼是 豆粉比烘培度 #79/#104 謝謝
Emily avatar
By Emily
at 2018-05-02T22:34
豆子測完磨成粉再測
Iris avatar
By Iris
at 2018-05-06T17:40
請問195度是一爆剛開始就下了？
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2018-05-08T09:24
104會不會太生啊
Ursula avatar
By Ursula
at 2018-05-12T21:51
請問烘焙度是agtron的值嗎？
Bethany avatar
By Bethany
at 2018-05-14T07:21
算一爆密約20秒下豆...焙度是用CM-100測的...
Agatha avatar
By Agatha
at 2018-05-17T20:11
生嗎...嗯...沒草味呀～XD
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-05-20T19:24
cm100極限好像也是測到104
Bethany avatar
By Bethany
at 2018-05-22T22:27
雖然我直接側校正片是102.x
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2018-05-25T01:39
但是每台誤差可能不太一樣
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-05-25T13:54
嗯...還是會有誤差
但就是參考值啦
Olivia avatar
By Olivia
at 2018-05-26T16:51
可以#104沒草味很厲害吧！ 可惜圖看不出來風火的控
William avatar
By William
at 2018-05-27T18:41
制
Adele avatar
By Adele
at 2018-06-01T12:08
100↑是主流了嗎

誠售KNC 中部佳

William avatar
By William
at 2018-04-25T09:55
誠售KNC 顏色消光黑 2015年購入 一磅大概磨1.5個月 有校正過跟換過彈簧跟纏止洩帶 原本的接粉杯已丟 預售4500 中部面交佳 有點多人寄信 我照寄信順序來聯繫 - ...

請問各位kono沖法的標準設定與修正

Carol avatar
By Carol
at 2018-04-24T23:25
hi 剛好前陣子有去學習 雖然不曉得能有多大幫助 但沖煮中有些觀察點 我覺得是可以跟大家分享的 我自己的遇到的問題是 使用淺焙的豆子沖煮後會味道太過於集中 導致有風味太強烈 主要沖煮過程大概分三個部分 1.點滴 2.細水柱繞圈沖煮 3.大水柱繞圈至頂 1.的部分注意的點是盡量不要讓粉塌陷 當看到粉吸水膨 ...

關於入坑冰滴咖啡的一些問題

Ivy avatar
By Ivy
at 2018-04-24T17:29
不推薦冰滴。。。 流速會變慢 注意浸潤咖啡粉。。。等，太麻煩了。。還要一套專門的設備 所以 用冰釀就好了，星爸客也是冰釀，還不是一堆人說好棒棒。 原理都一樣，都是用低溫萃取+拉長萃取時間， 冰滴除了有觀賞性外，純粹是給自己找麻煩。。。 ----- Sent from JPTT on my HTC_M ...

新手手沖問題。

Lauren avatar
By Lauren
at 2018-04-24T16:46
ps：文很長，第一段是入坑的廢話，提問在第二段， 請大家看第二段回答我的笨問題，謝謝。 bbdog大，我還你原形，請出來面對吧~~~謝謝。 原本只喝義式，前陣子買了gee+901n。 每天會喝一杯拿鐵+2杯espresso(2shot)兌熱水的黑咖啡 但是這樣的黑咖啡與手沖的口感比較起來還 ...

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Robert avatar
By Robert
at 2018-04-24T14:07
1.冰滴壺的款式真的很多 預算大概在1500內 爬文有看到Dripo, Driver設計師, hario的, iwaki等等 有沒有其中或其他比較推薦的 並希望可以知道推薦的原因(像是優劣之類的) 2.滴完要密封到冰箱應該要用什麼容器 梅森罐跟血清瓶感覺不錯 但這兩個會不會不太好清理 以及ball的梅森罐那 ...