為什麼單品往往賣得比義式貴呢 - 咖啡討論

Poppy avatar
By Poppy
at 2011-06-22T22:16

Table of Contents

幾年前自烘店還沒興盛的時候
很多咖啡館還在使用比較廉價的基豆來作義式
所以單品比義式貴有它合理的地方

但現在 至少台北 標榜自烘的也愈來愈多了
義式的成本跟單品差距也不大了
但為什麼很多店單品還是賣得比義式貴呢？

煮單品只需要磨豆機跟塞風 整套設備便宜只要幾千
但一台義式機都要數萬元起跳 一開店就要吃電
還要算牛奶錢 成本怎麼算都比單品高

我也知道有些咖啡店老闆會單品訂得比義式便宜
希望顧客願意多嘗試一點單品
只是好奇開自烘咖啡館的老闆開張的時候
有沒有想過如何訂價的問題


--
Tags: 咖啡

All Comments

Dinah avatar
By Dinah
at 2011-06-25T11:20
板上有咖啡店老闆 過去也有篇文章講到營業成本種種
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2011-06-28T03:50
或許跟時間內 服務客人量/工作人員 有關
Kama avatar
By Kama
at 2011-07-01T17:11
嗯 我已經有看了 不過我想探究這兩大類飲品的價格差異
Gary avatar
By Gary
at 2011-07-04T10:23
而且其實....路邊有些自稱自烘品質的我實在不想說....
Kristin avatar
By Kristin
at 2011-07-09T04:42
加上牛奶或是糖漿 就可以隨手煮出東西來賣....
但是單就短時間而言 例如我工作的內湖科學園區
Lydia avatar
By Lydia
at 2011-07-14T03:58
中午一小時手沖 跟用一台有力的義式咖啡機相較 做出來杯數
Lily avatar
By Lily
at 2011-07-18T13:19
根本沒辦法比....更別說塞風了 賣吃的還要加上人力成本精算的
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2011-07-23T12:27
這問題就和滷肉飯現在普遍上很難賣超過50元一樣
Valerie avatar
By Valerie
at 2011-07-27T13:19
目前大家有個既定印象 所以短時間之內很難改變
Jacob avatar
By Jacob
at 2011-07-30T07:53
滷肉飯賣超過50的例子 我感覺鬍鬚張就是星巴克
Lily avatar
By Lily
at 2011-08-01T04:54
單品類的技術勒也可以算成本嗎..?
Zanna avatar
By Zanna
at 2011-08-04T20:43
時間長，數量少。
Donna avatar
By Donna
at 2011-08-07T05:09
想一個問題~如果一杯單品店家販售30~50元,60~100元及1~200元
Leila avatar
By Leila
at 2011-08-09T16:21
相同一杯單品三種價格,顧客品嚐感受會一樣嗎?!我還是對1~200
Faithe avatar
By Faithe
at 2011-08-13T22:49
元比較有信心XD
Una avatar
By Una
at 2011-08-16T17:18
訂價絕對是種讓商品看起來有價值的策略之一
Rachel avatar
By Rachel
at 2011-08-20T13:05
因為不是人人都是杯測師XDDD
Andy avatar
By Andy
at 2011-08-23T03:17
我推"時間長 數量少" 還有 這個年代不再拜師學藝了
George avatar
By George
at 2011-08-25T05:51
錢砸下去 就可以開店啦 ~ 然後 為了理想又關門大吉~~
Noah avatar
By Noah
at 2011-08-27T01:06
SORRY多說幾句~總之 絕對就是成本考量~
Faithe avatar
By Faithe
at 2011-08-28T12:51
其實綜合可精品可平價，但是一般綜合定位是加奶用豆，
Noah avatar
By Noah
at 2011-08-29T15:19
不會太超過就行，當然是成本(價錢)越低越好
Edwina avatar
By Edwina
at 2011-08-30T20:09
咖啡豆也要錢阿 = =

原來顆粒大小的影響這麼甚鉅!!!

Linda avatar
By Linda
at 2011-06-22T21:43
以前雖然常聽前輩說， 咖啡豆細粉要過篩， 要過要過要過， 我就是有聽沒有懂， 人就懶隋，明明咖啡就是總有一層雜味， 就是硬不想過篩細粉， 今天又拿到新一批的豆子， 依然是喝天賜莊園豆， 想說才烘好第六天， 好想喝，好想解解嚵， 於是忍不住開封來喝了， 依照往常經驗，要是豆子沒放超過一個禮拜， 那種酸味、火味一 ...

咖啡機的水箱有螞蟻...

Hardy avatar
By Hardy
at 2011-06-22T13:24
我們家是用全自動咖啡機 水箱的部份老是爬螞蟻 每天煮咖啡前都要先檢查水箱裡有沒有蟻屍.. 想請問板上有沒有之類的困擾 要怎樣才能有效杜絕螞蟻爬上水箱呢? - ...

磨豆機用的食用級潤滑油哪買呢?

Hazel avatar
By Hazel
at 2011-06-22T11:32
※ 引述《bkillusion (白熊:我累了)》之銘言： : 小弟使用小飛鷹300AU半年用了 : 一周固定清理一次 拆前蓋 前刀盤 然後用粉刷清粉 : 昨天發現 把前刀盤裝回去之後 按下去彈簧不太會回彈了 : 摸了一下發現裡面沒有甚麼油了 想說去買來添加 我都用廚房裡的食用油(沙拉油、橄欖油，有什麼用什麼 ...

請問 若想用摩卡壺煮espresso的問題

Olive avatar
By Olive
at 2011-06-21T23:44
先前在Rufous 小楊的blog看到用摩卡壺煮espresso的文章 http://rufouscoffee.blogspot.com/2011/04/blog-post_168.html#more 這篇 不過我看不出他拿的是哪一種摩卡壺 然後爬了一下摩卡壺的文 想請問 日本寶馬天王4人增壓摩卡 ...

咖啡豆分享 數量有限，請推文或寄站ꐠ…

Ina avatar
By Ina
at 2011-06-21T18:15
收到後的隔天~ 也就是今天用Syphon煮了 器具：Hario TCA-3 磨豆機：小飛鷹CM-300AU 刻度3 聞起來的味道 有股明顯的藍莓香 這香味連同學都聞出來了 真的很棒的香味 :) 剛入口有淡淡的莓果香 接著有果酸味 酸味消失後 迎接而來的是花香味 後記：首先 謝謝大大 ...