濾掛式手沖香氣不足 - 咖啡討論

第一次在這裡發文 版規研究了一下 希望沒有違反

(文有點長 麻煩小力鞭打)


最近從一個偶爾喝老媽用機器煮的咖啡的人

變成在賣場推銷咖啡的員工

不過不是要來推銷什麼的(文中不會出現品牌)

是想請問一下沖濾掛式咖啡的技巧

(已爬文 但爬來爬去都沒有很懂 只好跑來發文自己問...)


因為場地設備有限 所以老闆提供的是

一個熱水壺 都設定保溫在98度 然後沖下來就差不多90~95度

一個Tiamo的細口壺(附上溫度計 但是不裝滿就只會到80幾度)

一個玻璃量杯 每次都大約沖150CC

然後都是要沖濾掛式的咖啡包(10g)

(全烘培 研磨程度中等)


很多時候沖給客人 有的客人說酸有的說苦

還有很多說香氣不足 味道太淡

因為覺得自己技術不好 每次沖 喝起來味道都不太一樣

所以也不敢再繼續介紹產品@_@



在上班之前就有來版上調查過一下手沖技巧

無奈自己做好像總是有些力不從心

我大致上是這樣做的

1.從熱水壺把水裝到細口壺

2.打開包裝掛上杯子(玻璃量杯)

3.熱水沖下去 從中心點慢慢往外畫順時針的圈

4.第一次沖先讓咖啡粉都泡到水 有時咖啡粉會稍微翻滾上來 就把它沖下去

第二第三次才再把水量弄多一點


有時候看到有咖啡粉沒被沖到我會轉杯子

但這樣好像就不是順時針了...


我基本上都是有客人詢問我才現場沖泡

想說讓客人喝到剛泡好的會比較好喝

但是因為沒有保溫設備

所以之後的客人就會喝到涼掉的咖啡

這樣我也不能確定咖啡味道到底是好是壞

(第一天上班擔心味道不好結果試喝到自己心悸= =)

隔壁櫃有在喝咖啡的大哥跟我說 手沖的本來就會比較淡

是這樣嗎?

但是有客人跟我說"我就是要買濾掛式的 那沖出來這麼淡我不想買了"

(題外話 那個客人說不久前才拿到麝香貓咖啡...好羨慕@_@)





不好意思好像有點離題

總之是想問說

要怎樣沖才比較能增加咖啡聞起來的香氣?


在此先感謝版上大大的閱讀m(_ _)m


[若不合版規請告知會自行刪文的謝謝]

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