潮興咖啡 Cupping(香港) - 咖啡討論

出處 香港東方日報
http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20131124/00296_001.html

一杯香濃甘醇的咖啡是不少人每天早上的生活動力，但隨着咖啡熱潮的變化，咖啡不再只
是提神良品，而是品味與享受的精品。咖啡也早已不再只是齋沖泡的飲品，近年經大師級
專家精挑細選後，揀選頂尖咖啡豆來炮製極品甜點外，大熱的還有可以體驗咖啡獨特香氣
、層次的Cupping Class。一顆看似平平無奇的咖啡豆，原來充滿獨一無二的驚喜。
Cupping品味

咖啡潮愈熱，愈來愈多人追求愈精愈專，品味精品咖啡的Cupping Class也隨之冒起。位
於灣仔的人氣咖啡店The Coffee Academïcs最近就開設精品咖啡Cupping Class，由擁有
國際認可Q Grader（杯測師）的Edmond主持，於店內特設的國際標準杯測室（Cupping
Room），開班教授如何用嗅覺和味蕾品評風味獨特的精品咖啡豆。

據Edmond表示，Cupping Class會提供5款不同產地、特性、味道、層次的咖啡豆，大部分
都是產量不多，甚至極為罕有的咖啡品種，包括近來相當流行、要以拍賣形式競投的珍貴
咖啡豆，像是Orange Honey Geisha咖啡豆。

「Cupping Class會分多個部分，循序漸進了解每種咖啡的特質，包括用嗅覺、味覺先後
多次體驗每種咖啡的香氣與味道」，Edmond解釋道，他會在最後揭曉每一款咖啡豆的品種
及產地，讓學員得到最佳細味精品咖啡的體驗。

激罕競投品種
近年相當流行拍賣珍貴咖啡豆，以Orange Honey Geisha咖啡豆為例，產自危地馬拉
Santa Felisa莊園，每年產量僅100磅左右！基於物以罕為貴原理，再加上這種咖啡豆具
獨特花香，還散發香甜焦糖及朱古力氣味，入口蘊含梅果、香草及焦糖味道，更帶有蘋果
及西柚的酸香餘韻，味道平衡富層次，如此獨特，激罕！故每年均以拍賣形式競投，價高
者得，今年則由The Coffee Academïcs全數投得。

查詢電話：2154 1180

杯測班：$488起/位

*另加一服務費

大師級咖啡甜點
另一邊廂，著名法式甜點專門店Pierre Hermé Paris落戶香港沒多久，剛又選址尖沙咀
開設分店Macarons & Chocolats Pierre Hermé Paris。新店除了更大更寬敞之外，還首
次推出多款咖啡系列甜點。法式甜點大師Pierre Hermé與法國巴黎著名咖啡大師
Hippolyte Courty合作，精挑細選了兩種香氣獨特的咖啡豆炮製成Fetish Infiniment
Cafe咖啡系列甜品。

大師挑選香味濃郁、口感溫和，帶有朱古力及肉桂的芳香，風味獨一無二的巴西Iapar紅
咖啡，以及甘香濃厚富層次的法國屬地留尼旺島的Bourbon Pointu出來。在Hippolyte
Courty專業的建議及指導下，Pierre Hermé用此兩種獨特的咖啡豆，炮製成法式小圓餅
、朱古力、鳥結糖、牛油蛋糕等，將品嘗咖啡提升至另一種截然不同的層次。

Macarons & Chocolats Pierre Hermé Paris
地址：尖沙咀海港城港威商場2410號舖

查詢電話：2155 3866

撰文：褚愛琪　

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