淺焙手沖技巧請教 - 咖啡討論

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By Erin
at 2014-05-09T11:19

Table of Contents

沖煮時對粉的衝擊力道不宜過強

沖煮溫度越高越能引出苦味,溫度越低越能引出酸味

粉顆粒越粗咖啡越淡,苦味越輕,酸味越重,

淺焙可磨粗一點,可引出更多果酸

※ 引述《benblue (湛藍)》之銘言:
: 小弟之前喝的豆子落在city~fullcity之間為主
: 手法也滿固定如下
: 器具使用:
: Hario雲朵手沖壺/ V60濾紙濾杯/ Nice cut 3.5刻度/
: 手法大致是:
: 水溫85-90度之間/粉水比1:12/繞圈斷水一次/悶蒸30秒,總萃取時間約2分半內
: 近來嘗試好幾種淺焙豆,如哈拉摩卡等豆子(烘焙度比City再淺)
: 沖的時候覺得水位比較容易溢上來,應該跟密度有關,
: 所以我會沖慢沖小水一點把粉牆建立,不要讓水位溢上太快
: 斷水次數也變兩次
: 最後覺得沖出來的結果不如在店裡喝淺焙時的飽滿順口
: 因此想請教版上各位,淺焙豆的手沖上有沒有什麼訣竅可以分享
: 感謝!!!

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Tags: 咖啡

All Comments

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2014-05-09T17:09
淺焙磨粗引果酸?
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2014-05-11T18:26
你回的跟他問的好像不是同件事
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2014-05-13T04:19
他想要飽滿一堆,那樣磨粗好嗎
Edith avatar
By Edith
at 2014-05-14T19:19
磨粗+kono濾杯、濾紙+kono式沖法?
Kelly avatar
By Kelly
at 2014-05-18T00:20
我覺得kono流不會比較酸喔......是甜度上升& body變厚吧?
Carol avatar
By Carol
at 2014-05-18T20:10
也是,kono較飽滿、v60繞圈才快一點會較酸
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By Isabella
at 2014-05-23T13:53
哎呀 可惜不會Kono流阿XD 試著來鑽研看看..
Linda avatar
By Linda
at 2014-05-26T20:14
一開始可以不用急著買kono濾杯跟濾紙,用v60跟一支可以
James avatar
By James
at 2014-05-29T18:42
滴的壺就ok
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By Edwina
at 2014-05-29T20:12
個人用起來覺得濾紙與濾杯有明顯差異

Nespresso會員禮讚

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By Hedy
at 2014-05-09T02:55
最近才打開Nespresso的信封一看,裡面是兩年來首度推出的會員推薦回饋活動, 兩張800元會員禮讚,可提供給近期想購買購買U,Pixie,CitiZ的版友, 還有一張 1400元 會員禮讚,購買Maestria / Lattissima可用; 確定在截止日5/11前購買者請來信跟我索取, 一律免費 ...

磨豆的時間跟品質哪一個比較重要?

Faithe avatar
By Faithe
at 2014-05-08T15:08
目前是算是剛入門玩手沖玩一陣子了 因為家裡只有我一個人喝啡非 喝的量也不大 每天1~2杯吧 磨咖啡豆的工具還是使用 mss-1b手搖 因為又愛喝淺焙豆,搖起來特別累啊 磨出來粉的品質跟磨豆機磨出來的還是有差 據說手沖的話 用KNC滿適合的 目前正在努力生預算中 有想過說把豆子拿給店家幫忙磨 得到 ...

西達摩水洗G2生豆

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By Anonymous
at 2014-05-08T14:35
品項與價格:水洗西達摩G2 NT$250/KG 生 產國 家:衣索匹亞 合 作 社 :雪莉可合作社 品 種:阿拉比卡原生種 產 區:FAFFA地區 海 拔:1900~2000公尺 氣 味:柑橘、花香、胡椒、茉莉、水蜜桃、野薑、蜜糖 評 分:85.75 認 ...

espresso的味道?

Enid avatar
By Enid
at 2014-05-07T23:50
喝了很多不同咖啡館的espresso 有的很酸 有的完全沒酸味只有苦味 有的甚至會澀 有的會有巧克力的味道 不知道哪種為好 P.S.我比較喜歡酸的這樣有問題嗎? -- Sent from my Android - ...

臺北義式咖啡豆推薦

Ursula avatar
By Ursula
at 2014-05-07T23:31
各位大大 小弟之前都在新竹買咖啡豆 現在在臺北工作人生地不熟 不曉得各位推薦哪家咖啡豆蠻新鮮的 希望可以推薦像新竹GBx那種風格的店 感謝大家囉 - ...