淺培豆的甜味 - 咖啡討論

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By Dorothy
at 2015-10-23T15:00

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各位咖啡板的板友大家好,

為了滿足板規 3.3 三篇有效文章的門檻,

小弟想要提出一個目前仍在練功尋找解答的疑問~~

希望藉此機會也能和大家交流焙豆的心得


請問大家是如何在維持淺培豆的酸度的同時, 烘出豆子的甜味及香氣呢?

之前用 RF300 的懶人烘豆法, 可以烘出具有香氣及甜味的淺培豆

不過升級烘豆機後, 烘出來的豆子雖然味道較乾淨,

但甜味不足, 酸味略嗆, 請問可能會是什麼環節的問題呢?

使用的流程大約是悶蒸六分鐘, 140度左右大火催香直到180度左右,
然後轉小火, 一爆(很慢的爆)關火滑行直到205度下豆 (風門也隨之調整)


可以的話也想請大家推薦好喝的淺培咖啡店家 :)

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另外小弟想為原本換下的 RF300 尋找下一位有緣人 (購於今年5月)

意者請站內信聯絡, 我會回覆給您細節, 謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Quanna avatar
By Quanna
at 2015-10-25T16:47
個人很推 台大辛亥路後門的Yes Beans 需要預定
Olivia avatar
By Olivia
at 2015-10-30T14:42
推他的 Yirgacheffe G1 W Kochere
Leila avatar
By Leila
at 2015-11-02T21:00
淺焙推 道南館～
Liam avatar
By Liam
at 2015-11-04T11:11
沙貝葉～
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By Bennie
at 2015-11-08T19:42
所以...你升級成哪一台機器(這是重點)
Sandy avatar
By Sandy
at 2015-11-11T22:18
沙貝葉小遠但也推
Robert avatar
By Robert
at 2015-11-14T15:37
先瞭解kent500的熱源形式
Jake avatar
By Jake
at 2015-11-18T00:05
150度焦糖化 150-16x度久一點 豆泛黃就小風門
Rachel avatar
By Rachel
at 2015-11-21T12:21
kent500，請當成半熱風機來操作，再在某些地方微調

巴拿馬極光莊園-靈魂水洗

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By Necoo
at 2015-10-23T09:36
四種焙度的烘焙曲線 C https://goo.gl/photos/uym2cRjoczkMJxHJ7 C+ https://goo.gl/photos/yezT2f4j6RggDfZr9 C++ https://goo.gl/photos/j64KyiWRbjhwArjP6 B https://goo.gl ...

請問有人用過Junior的百褶陶瓷濾杯嗎？

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2015-10-22T23:04
板上似乎沒有人討論這個濾杯，喬尼亞 Junior是台灣廠商，名氣自然沒有日系廠商大 小弟之前用HARIO V60(陶瓷2~4人份)，因為平常都只有沖泡2杯份，感覺味道沒有很集中 因此興起想買1~2人份濾杯的打算，偶然機緣下買了喬尼亞 Junior百褶陶瓷濾杯 近日去一間咖啡廳，店家使用Kalita 1 ...

基隆仁愛-美好藏於巷弄-Ruth C.Coffee

Annie avatar
By Annie
at 2015-10-22T21:51
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MAEdeNq ] 作者: vul3nn (盛) 看板: Food 標題: [食記] 基隆仁愛-美好藏於巷弄-Ruth C.Coffee 時間: Thu Oct 22 21:51:33 2015 店名: Ruth C. Coffee 食用時間: 104/9 地址:基隆 ...

徵nespresso

Leila avatar
By Leila
at 2015-10-22T21:19
不曉得可以在版上徵機器嗎？ 想要nespresso二手 不限機型 2500左右 請有想割愛的朋友 來信報價吧 - ...

Costco Illy咖啡建議進貨

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By Olga
at 2015-10-22T17:32
由於小弟滿喜歡illy咖啡 Costco中烘培illy咖啡豆只要330左右 相比其他通路實在是非常便宜 但是好事多只有賣中烘培的咖啡豆 其他例如重烘培的咖啡都都沒有 之前隔壁版musclebeach有聯合起來請好事多進on高蛋白 後來有成功 不知道大家可不可以一起來建議好事多 進更多其他口味的illy咖啡？ ...